将軍「徳川」が統治した江戸時代、将軍様のお膝元である関東の地には、刃物鍛冶は元より卓越した製品を作る様々な職人たちが集まっていました。
中でも武士の魂である刀には、完璧な切れ味と高い耐久性が求められ、その製作を担った職人たちの技術は時代を超えて進化を遂げ、やがて洋包丁という新たな形へと受け継がれていきました。
匠の技が織りなす「関東牛刀」は、千葉県柏市の五香刃物製作所で製造され、明治時代に始まった洋包丁文化の中で独自に進化を遂げた、日本ならではの伝統工芸品です。
現代では日本で唯一となった手作りでの「関東牛刀」は、一人の職人が全工程を手作業で行う「総火造り」という技術によって生み出されます。
この動画では、その製作工程を鮮明な8K映像でご紹介し、伝統の奥深さと匠の技術を存分にお届けします。
▼ 唯一無二の技術
刀鍛冶の技術から発展した洋包丁作り
現代では唯一の総火造り製法
一人の職人による全工程完全手作り
🔨 伝統工芸品認定
千葉県指定伝統工芸品
経済産業大臣認定（平成29年）
関東で唯一の洋包丁鍛冶工
🎥 タイムスタンプ
00:00 オープニング
00:56 鋼材への下書き
01:09 鋼材の切り出し
01:46 職人インタビュー
02:21 包丁の曲がりの修正
02:42 グラインダーでの型擦り
03:30 真鍮での口金へのろう付け
05:20 柄の制作
06:10 包丁への刻印
07:14 焼き戻し
09:25 粗研ぎ
09:33 職人インタビュー「関東牛刀の名前の由来」
12:40 枝付けの準備
13:40 歪みの調整
14:21 柄付け
17:05 光沢を出す作業
17:28 水研ぎ
19:27 仕上げ磨き
19:58 切れ味の確認
20:02 完成
🌐 撮影協力：株式会社 五香刃物製作所
公式サイト：https://gokouhamono.com/
場所：https://maps.app.goo.gl/VAs9taNovTkH8qXq9
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