今回の撮影をお願いしたのは新潟県にある「信吉屋」さん。
昭和のままの店構え、ラーメンも素朴で懐かしい中華そばです。
お父さんは毎朝5時に起きて、6時くらいからラーメンの仕込みを始めます。
さらに閉店後に翌日のラーメンを仕込むため、最低でも7～8時間かけて仕込みます(麺がなくなり次第終了なので、日によっては午後1時過ぎまで営業していることもあるとのこと）
ラーメンは鶏ではなく、豚骨のみを使用し、時間をかけて脂を落とすことで、あっさりとした中にも旨味があるスープが美味しい中華そば。
職人気質のお父さんと明るい女将さん、ご夫婦の仲の良さが伝わってくる素敵なお店です。
所在地： 〒951-8066 新潟県新潟市中央区東堀前通６番町４２３−７
00:00 ダイジェスト
01:04 メインストーリー開始
01:10 レストランの話
02:00 人気のワンタンを作る
04:40 オーナーが一人で調理を続ける
05:16 チャーシューの切り分け
08:15 スープ作り
09:50 オーダーメイド麺
11:30 女将さん出勤
14:07 チャーシューの作り方の秘密
16:45 レストランの開店
17:40 ラーメン作り
23:00 夫婦でコラボしたラーメンが登場
25:00 満員御礼
29:27 クロージング
30:30 ラーメンを食べる