かつらむきの、かつら剥きによる、桂剥きのための切り方。
難しい桂剥きを上達するために必要な薄刃包丁。
上手くなるために僕がやってきたこと。
料理のメリット、大根のけん。ムキモノ包丁の魅力。
調理師学校。桂剥きのテストのコツ。
調理技術コンクール目指してる方へ。
このチャンネルでは、
【包丁の使い方】【料理のコツ】【食の栄養】
【調理師学校では学ばないこと】を配信し続けます。
▼チャンネル登録していただけると嬉しいです！
https://www.youtube.com/channel/UC8qy4vDxt5iU9JCLZbb2aDA
▼動画目次
00:00 今回の内容
00:34 桂剥きとは
00:49 桂剥きをするために
01:22 包丁（薄刃包丁の種類）
04:29 切れ味の重要性
05:00 持ち方・姿勢
05:27 大根について（目利き・栄養）
06:26 綺麗な円柱にする（皮剥き）
10:22 食材の持ち方
10:55 包丁の持ち方
11:56 切るときの姿勢
12:42 桂剥き
16:07 桂剥きでできること
18:03 桂剥きの魅力
19:02 上手くなるための練習方法・極意
21:37 桂剥きの目標
24:45 まとめ・次回予告
25:29 桂剥き（通常スピード）
▼使用した包丁
ムキモノ包丁は基本180mmと210mmの2択です。
動画のものは210mm。
長めの剥き物をしないのであれば、180mmで十分。
・【僕の。ハガネ（錆びやすい）】
剥きもの包丁.210mm.白二鋼
（動画のものは黒檀柄にカスタマイズしてます）
https://www.jikko.jp/c/wabouchou/mukimono/17615
・【オススメ。ステン（錆びにくい）】
剥きもの包丁.210mm.銀三
https://www.jikko.jp/c/wabouchou/mukimono/37615
▼【店主おいり】オンラインショップ
https://oirikitchen.base.shop
▼おいりの毎日包丁スタンプ
https://line.me/S/sticker/24896431/?lang=ja&utm_source=gnsh_stickerDetail
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
【記事】おいりの包丁愛「包丁、料理との出会い」
https://school.orangepage.net/articles/11397/
【研ぎ依頼】包丁研ぎ、出張研ぎご依頼について。
詳細はインスタグラムにて↓
▼Instagram
https://www.instagram.com/oiri_kitchen
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
▼チャンネル登録していただけると嬉しいです！
https://www.youtube.com/channel/UC8qy4vDxt5iU9JCLZbb2aDA
▼ご相談、お仕事依頼✉️⤵︎
✉️[email protected]
（包丁研ぎ・講演、切り方指導。撮影、
ラジオ、メディア出演、参っております）
◎メディア出演
・フジテレビ「アウト×デラックス」
・日テレ「オー！マイゴッド！」
・関西テレビ「スローでイージーなルーティーンで」
・NHK「沼にハマってきいてみた」
・テレビ東京「9windows」
・テレビ東京「よじごじdays」
・読売テレビ「あさパラ！」
・ラジオきしわだ
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
▼おすすめ調理道具「おいりブログ」（購入先のURLアリ）
【初心者のための】おすすめ砥石・包丁・まな板
https://sandwich-oirikitchen.hatenablog.com/entry/2022/04/17/112636?_ga=2.51721002.24167379.1650155320-1319897331.1649978418
【ぼくの愛用】包丁・砥石・まな板など紹介しています。
https://sandwich-oirikitchen.hatenablog.com/entry/2022/04/17/174459?_ga=2.51721002.24167379.1650155320-1319897331.1649978418
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
▼自己紹介
包丁を愛しています。
【包丁コンシェルジュ】
【包丁研ぎ・切り方アドバイザー】
【出張研ぎ師】
◎「包丁、料理との出会い」おいりの包丁愛
https://school.orangepage.net/articles/11397/
◎27歳｜AB型（1996/10/11）
◎辻調理師専門学校日本料理講師→堺包丁研ぎ師→フリーランス(東京都在住)
出身：静岡県浜松市
好きなもの：りんご、蕎麦、日本酒、豆大福
趣味：カメラ、DIY、健康
好きなスポーツ：卓球、テニス
好きなアーティスト：星野源
好きな女優：宮崎あおい
好きな脚本家：坂本裕二
食べないもの：加工肉
夢："体験型"包丁博物館を建てる。アメトークのようなゲストを呼ぶスタジオを作る。
「人生 切る 喜びを」をテーマに切ることの重要性、楽しさを世界中に届ける。刃物、砥石、食事の大切さを伝え続ける。本を出す。学校や企業と協力して包丁研ぎの楽しさを広める。
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
▼関連動画
【包丁の疑問】お悩み解決｜理論
https://youtube.com/playlist?list=PLDLf0xilEA8NIA3EpXB7rzYCyLuRCvMZP
【潜入企画】◯◯へ行ってみた！
https://youtube.com/playlist?list=PLDLf0xilEA8Nj_sBAW1dxacJL2MWhbiCy
#かつらむき#おいりキッチン#oirikitchen
#包丁の切れ味
#包丁解説
#包丁質疑応答
#包丁基礎知識
#包丁雑学