#煮食Tips系列 甜酸汁可以千變萬化煮出不同的菜式，究竟甜酸汁嘅靈魂係乜嘢呢？
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步驟 1
把罐頭菠蘿水倒進鑊中，開火，加入茄汁、喼汁、小許白醋和老抽、大量糖，拌勻煮滾至杰，試味調整，放涼冷藏備用
甜酸齋
步驟 1
逐一把齋浸在熱水中翻兩翻拿起，壓走水份
步驟 2
做一個稀的甜酸汁
把罐頭菠蘿水倒進鑊中，開火，加入茄汁、喼汁、小許白醋和老抽、大量糖，拌勻煮滾，試味後加入齋，轉慢火讓齋吸收甜酸汁，最後加入少許已煮好杰的甜酸汁，試味調整，上碟
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