角度じゃない。厚みが問題だ。　＠TOGITOGI動画

庖丁を研ぐ角度が何度だ何度だとよく皆さまおっしゃいますが、角度じゃなくて厚みの方が重要なのです。 角度はいろいろなのでなんともいえません。