握り方とか砥石の高さみたいな基本的なことから研ぎ方の説明をしてみました。 0:08 握り方 1:26 砥石の高さと距離 4:04 添え手の指を置く場所 8:50 砥泥について 11:25 研ぐ角度 13:08 細く薄い包丁を研ぐ際の注意点 14:07 カエリの取り方 15:38 刃の確認