とあるお料理学校に通っているという方が包丁を数本持っていらっしゃったので、ついでに研ぎ方のレクチャーもしました。
長くなったので前編後編に分けました。
後編はこちら。
https://youtu.be/Yoq5AI4XDew
新品の包丁を素人に買わせて、最初に裏押しを作らせないというのは、最悪です。
堺刀司のわりあいデキのいい包丁でしたが、それでも初めての片刃の和包丁を研ぐときは、必ず裏押しを確認して、ちゃんと出来てなければまず作らないといけません。
まあ、お料理学校の研ぎの授業はこんなもんかもしれませんが。
お料理学校の経営者のみなさま、外部講師のご依頼がありましたらご相談に乗りますので、お気軽にお問合せください m（_ _）m