Rețeta Tortului Doboș (Dobostorta) datează din 1885, el fiind preparat de cofetarul maghiar Dobos C. József cu ocazia Expoziției Universale care a avut loc la Budapesta. Cofetăria Gerbeaud comercializează și azi felii de Tort Dobos preparate după rețeta autentică: 6 foi pufoase, 5 straturi de cremă fină de ciocolată cu unt (bătută pe abur) și musai glazura crocantă de zahăr ars (caramel). Veți vedea că nu este greu să faceți acasă acest tort și că vă arăt toate ponturile utile și tehnicile corecte! Acest tort fin și elegant a devenit, încă de la apariția lui, foarte popular în Ardeal și Banat, el fiind preparat de străbunicile noastre la ocazii speciale: nunți, botezuri, sărbători.
Rețeta autentică de Dobostorta este publicată pe blogul nostru din 2014 și a fost testată de milioane de cititori: https://savoriurbane.com/tort-dobos-reteta-originala/
Să vedeți acolo sute de poze trimise de cititori!!
Sunt și versiuni adaptate după rețeta autentică, adică Torturi Doboș dreptunghiulare sau cu mai multe straturi (chiar și 20-30!).
Vă las și rețeta de Prăjitură Doboș (la tavă mare) care se porționează în bucăți mai mici: https://savoriurbane.com/prajitura-dobos-reteta-veche-pas-cu-pas-tort-dobos-dreptunghiular/
________________________________________________________________________
Mai multe rețete ungurești: https://www.youtube.com/playlist?list=PLVcTzPHC7F4b81fflY1oWsQQ9-ZeQ8v6C
Mai multe rețete video de torturi de casă: https://www.youtube.com/playlist?list=PLVcTzPHC7F4Y7sVsf2277fuzspkAdjG08
Rețete video de prăjituri: https://www.youtube.com/playlist?list=PLVcTzPHC7F4Yqs6brPJeTMX7lMXNEBZZn
Rețete video de fursecuri, cornulețe: https://www.youtube.com/playlist?list=PLVcTzPHC7F4ZME591uslnyB_-6ynEzV6Z
Rețete video de cozonaci: https://www.youtube.com/playlist?list=PLVcTzPHC7F4YU5OsZ3X943zEy7-ub0s6w
____________________________________________________________________________
Amandine - rețeta originală de cofetărie (cu fondant): https://savoriurbane.com/amandine-reteta-originala-de-cofetarie/
Savarine cu frișcă naturală: https://youtu.be/IpaEizu6NRo
Cremșnit sau Cremeș autentic: https://savoriurbane.com/cremsnit-reteta-clasica-de-cremes/
Șuhaida: https://savoriurbane.com/suhaida-crema-de-cacao-diana/
Cremă de cacao cu unt, bătută pe abur: https://youtu.be/aVFTujiayAU
Pandișpan simplu pufos (fără praf de copt): https://savoriurbane.com/blat-de-tort-simplu-pandispan-cu-vanilie/
Ișlere cu ciocolată și nucă: https://youtu.be/CAuxn-vCZi8
Tort Richard cu bezea, nucă și ciocolată: https://savoriurbane.com/tort-richard-cu-foi-de-bezea-cu-nuca-alune-si-crema-de-ciocolata-reteta-veche-de-familie/
Tort Griliaș cu nuci caramelizate: https://savoriurbane.com/tort-grilias-cu-ciocolata-si-nuci-caramelizate/
Tort Buturugă (trunchi de copac) cu griliaș: https://savoriurbane.com/tort-buturuga-trunchi-de-copac/
INGREDIENTE (pentru un Tort Dobos de 22 cm diametru - 16 felii)
FOI DE DOBOS (6 BUC)
6 ouă
100 g zahăr pudră
100 g făină
Sare
30 g unt topit (82%)
CREMA DE CIOCOLATA CU UNT
5 ouă
Sare
240 g zahăr pudră
1 plic zahăr vanilat Bourbon
42 g cacao
240 g ciocolată amăruie
325 g unt 82% (moale)
GLAZURA DE ZAHĂR ARS
100 g zahăr tos
1 linguriță de oțet simplu
20 g unt 82%
ÎN PLUS:
60 g nucă tocată (pentru barotarea lateralelor)
_________________________________________________________________________
Nu uita să te abonezi la canalul nostru! Săptămânal vom publica rețete video!
Urmărește-ne și pe:
Facebook: https://www.facebook.com/savoriurbane1/
Instagram: https://www.instagram.com/savori_urbane/
TikTok: https://www.tiktok.com/@savoriurbane
Blog: https://savoriurbane.com/