INGREDIENTES: Para el bizcochuelo: Huevos 4 Azúcar 120grs Harina 120grs Esencia de vainilla Para el almíbar de café: Agua 200grs Azúcar 200grs Café soluble 2 cucharadas Para la crema de café: Crema de leche 500grs Café instantáneo 2 cucharadas Azúcar impalpable 6 cucharadas Armado: Nueces 100grs
PROCEDIMIENTO: Para realizar el bizcochuelo, vamos a colocar en la batidora los 4 huevos a velocidad media hasta espumar, añadir de a poco el azúcar en forma de lluvia, continuar batiendo hasta alcanzar punto letra, que se conoce como un punto donde podemos tomar parte de la preparación con una cuchara y realizar “letras”. Perfumar con esencia de vainilla. Tamizar la harina e incorporarla a la preparación anterior con movimientos envolventes con ayuda de una espátula cuidando que no queden grumos en el fondo del recipiente. Volcar la preparación sobre un aro de 20 cm de diámetro y llevar a un horno a 180° durante 30 minutos o hasta que el bizcocho se desprenda de los laterales del aro. Para el almíbar, colocar en una cacerola el azúcar junto con el agua y disolver el café, una vez que rompe hervor, retirar del fuego y dejar enfriar para usar. Por último, vamos a realizar una crema chantilly de café, para ello necesitamos batir la crema de leche junto con el azúcar impalpable en la batidora y añadirle el café disuelto en unas gotas de agua. Armado: cortar el bizcochuelo en capas, humedecer con el almíbar de café, colocar crema de café, esparcir con una espátula, colocar nueces picadas y la otra capa de bizcochuelo. Cubrir con crema de café y decorar con nueces picadas sobre la superficie.