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Ingredienti per il cake al cioccolato fondente:
300 g di burro, 200 g di zucchero, 280 g di cioccolato fondente, 330 g di uova, 60 g di farina, 15 g di lievito in polvere, 8 g di pisto napoletano
Per la mousse al cioccolato fondente:
200 g di cioccolato fondente fuso al 70%, 400 g di panna montata non zuccherata, 100 g di tuorli, 100 g di zucchero, 30 ml d'acqua
Per la ganache al cioccolato fondente:
275 g di cioccolato fondente al 60%
210 ml di panna, 18 ml di latte, 25 ml di sciroppo di glucosio
Per terminare:
confettura di albicocche, albicocche semi candite, decori in pasta di zucchero, mini mostaccioli
Cottura: 190°C per 12 minuti