セムラのレシピ
○材料（8個）
・生地
無塩バター 30g
牛乳 120g
インスタントドライイースト 4g
強力粉 100g
薄力粉 100g
砂糖 20g
塩 1.5g
カルダモン（ホール） 1/2〜1さや（すりつぶす）
（パウダーなら 小さじ1/3～１）
卵（S） 1/2個（25ｇ）
（残りの卵はつや出し用に）
・マンデルマッサ（アーモンドペースト）
アーモンドプードル 100g
砂糖 65g
牛乳 適量（大さじ4ぐらい）
生クリーム 200ml
砂糖 12g
粉糖 適量
○作り方
1．小鍋にバターを入れ、弱火で溶かす
2．牛乳をくわえ、人肌の温度であることを確かめ、イーストをくわえ、混ぜる
3．ボウルに強力粉からカルダモンまでを入れ、ざっと混ぜ、牛乳ベース（２）と卵をくわえて、混ぜる
4．生地がつながったら、台に取りだし、捏ねる
5．なめらかになったら、丸めて、ボウルに戻し、蓋をして、2倍にふくらむまで発酵させる
6．8等分して丸め、濡れ布巾をかけ、15分間休ませる
7．丸め直し、オーブンシートを敷いた天板に並べ、ふっくらするまで発酵させる
8．卵を塗り、190度で8分焼く
9．アーモンドプードルを煎る（またはオーブンでロースト）
10．アーモンドプードル、砂糖、牛乳を合わせて、混ぜる
11．生クリームに砂糖をくわえて、泡立てる
12．パンの上部を切り落とし、パンの真ん中を浅めにくり抜く
13．くり抜いたパン生地をアーモンドペースト（10）にくわえて、混ぜる
14．くり抜いた部分にアーモンドペーストを詰める
15．泡立てたクリームを絞りだし、切り落としたパンの上部で蓋をする
16．粉糖をふる
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お薦めの材料や道具
・鉄のフライパン
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・菜切り包丁
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