【簡単和菓子】黒糖まんじゅう(温泉まんじゅう)の作り方 Traditional Japanese Sweets Steamed Brown Sugar Buns recipe

材料：黒糖饅頭8個分 薄力粉100g 黒砂糖65g ぬるま湯35ml 重曹 2g 水小さじ1 粒あん240g 片栗粉適量 ベーキングシート5cm角８枚 粒あんの作り方はこちら↓の動画をご覧下さい https://youtu.be/kJuaj3zxEF0?si=d8bfB3I8riVpWgJY ★作り方★ ①先ずは下準備をします。薄力粉はふるっておきます。黒砂糖はぬるま湯で溶かし、茶漉しで漉しておく(私が今回使用した黒糖は、とても溶けにくく、粒がどうしても残ってしまうため、5g 多く計量して漉しました)。 重曹は水小さじ1でといておく。 ②粒あんで、1個30gの餡子玉を8個作る。 ③ふるっておいた薄力粉に、黒砂糖液と重曹液を加えて、サックリ混ぜる。とても柔らかい生地なので粘つきますが、粘り気をなるべく出さないように注意しながら混ぜて下さい。 ④生地にラップをかけ、冷蔵庫で1時間以上冷やす。 ⑤生地が固くなったら冷蔵庫から出し、片栗粉を打ち粉にしながら8等分に切り分け(1つ23-25gになりました)、丸めておきます。 ⑥生地を薄く伸ばして、餡子を包んでいきます。 包み方は、中央に餡子を乗せた生地を手のひらに乗せ、軽く握るように持ち、回しながら、もう片方の手の指先で餡子を軽く押し込みながら包みましょう。 最後は生地を捻りながら、餡子が見えなくなるように、生地をつまんでしっかりと口を閉じます。 ⑦ベーキングシートを饅頭の底に敷き、蒸篭に並べます。饅頭の表面に残った片栗粉を、刷毛で丁寧にはらいましょう(片栗粉が残っていると、蒸し上がった時にベタつきます)。 ⑧お湯が沸騰したら蒸篭を乗せ、強火で8-10分蒸せば完成です！ Ingredients: 8 buns 100g If cake flour 65g of brown sugar 35ml of warm water 2g of baking soda 1 tsp of water 240g of red bean paste Some potato starch