#كيكة_الحليب التركية / #trileçe #treslechescake
جميع المقادير مكتوبة بالملاعق والاكواب المعيارية:
مقادير الكيكة :
٥ بيض بحرارة الغرفة
١ ملعقة كبيرة فانيلا نوع ممتاز
كوب سكر أبيض (٢٠٠غ)
كوب وثلث الكوب طحين متعدد الاستعمالات (١٧٤غ)
٢ ملعقة كبيرة نشا
٢ ونصف ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
رشة ملح
#داناأبوشنب
مقادير الكراميل :
كوب سكر أبيض (٢٠٠غ)
ربع أصبع زبدة بحرارة الغرفة (٢٥غ)
كوب كريمة خفق سائلة ساخنة (٢٤٠مل)
مقادير الكريمة :
كوب حليب سائل بارد (٢٤٠ مل)
٤ ظروف كريمة بودرة (كل ظرف ٣٦غ)
#danaabushanab
مقادير تشريب الكيك :
٢ كوب وربع حليب سائل (٤٨٠مل)
كوب كريمة خفق سائلة (٢٤٠مل)
علبة كراميل (٣٩٧غ) أو علبة حليب مكثف محلى (٣٩٧غ)
أبعاد البايركس المستخدم :
٣٣*٢٣ سم وارتفاعه ٦ سم
مهم التركيز على الارتفاع لأننا سنضع ٣ طبقات (الكيكة/الكريمة/ الكراميل)
ملاحظات بالنسبة للكيكة :
- جودة البيض والفانيلا مهمة جداً حتى لا يكون هنالك رائحة للبيض
-أفضل أن تغلق نوافذ المطبخ وأن لا يكون بارداً عند إخراج الكيكة من الفرن لأن فرق درجات الحرارة من الممكن أن يؤدي لهبوط بسيط في الكيكة
ملاحظات بالنسبة للكراميل :
- جودة الزبدة في الكراميل مهمة ، حيوانية ونوع جيد حتى لا تفصل داخل الكراميل وتكون طبقة غير متجانسة
ملاحظات بالنسبة لخليط التشريب :
-يمكن استبدال الحليب السائل بحليب بودرة مع ماء
حيث كل كوب ماء (٢٤٠ مل ) يحتاج ٢ ملعقة كبيرة حليب بودرة
-يمكن الاستغناء عن علبة الكراميل ونستبدلها بعلبك حليب مكثف محلى مكرماة منزلياً بالطريقة التالية :
نضع علبة الحليب المكثف المحلى وهي مغلقة بعد إزالة الورقة عنها في قدر على النار يحتوي على ماء مغلي
بحيث يغمر العلبة تماماً .. النار تكون متوسطة لمدة ساعتين مع زيادة الماء المغلي إذا نقص بعد ذلك نزيل العلبة بحذر ونتركها مغلقة لمدة ساعة ونصف في حرارة الغرفة على رخامة المطبخ ثم نضعها في الثلاجة لحين الاستخدام وهذا هو بديل الكراميل المستخدم في وصفة التشريب
-في حال رغبتم بالاستغناء عن الكراميل داخل خليط التشريب أو حتى الحليب المكثف المحلى وذلك لتخفيف حلاوة الكيكة فالبديل هو ربع كوب سكر أبيض نذيبها مع الحليب السائل والكريمة على النار وعندما يسخن نضيف ملعقة صغيرة فانيلا لتعزيز النكهة و يكون بذلك جاهز للتشريب
-لا أفضل غلي خليط التشريب وتركه جانباً لإن ذلك سيكون قشرة على الوجه وسيؤدي لظهور نتوءات في خليط التشريب
-أفضل تصفية خليط التشريب في حال لم يذب الكراميل معكم تماماً أو في حال أنكم وضعتم جميع مقادير التشريب معاً على النار ، لأن خطوة تذويب الكراميل على النار مهمة لإذابة أي كتل في الخليط
ملاحظات بالنسبة للكريمة :
-يمكن استبدال الحليب السائل بحليب بودرة مع ماء
حيث كل كوب ماء (٢٤٠ مل ) يحتاج ٢ ملعقة كبيرة حليب بودرة
-في حال رغبتم بتخفيف حلاوة الكيكة يمكن تبديل طبقة الكريمة البودرة .. بكريمة خفق سائلة حيوانية بحيث نخفقها بدون أي إضافات وهي باردة.. لإنها تكون غير محلّاة!
-أثناء التزيين بالكريمة على شكل خطوط على الوجه أفضل لف البايركس حتى تتحكموا بشكل أفضل .. ولتتفادوا أن تضرب يدكم في الكيكة أثناء التزيين
وأخيراً :
لتسريع خطوات العمل يمكنكم تحضير الكريمة قبل بيوم ووضعها في الثلاجة بكيس حلواني محكم الإغلاق
ويمكن تجهيز الكراميل قبل بيوم ووضعه في الثلاجة ومن ثم تدفئته قليلاً بالمايكروويف قبل الاستخدام
تعديل جغرافي 🌝 : هذه الكيكة من المكسيك تحديداً وليست من أوروبا كمان ذكرت خطأً في الفيديو لم يكن مجال لإعادة الڤويس أوڤر لأن الڤيديو طويل 🙏🏻
#داناأبوشنب #danaabushanab
#كيكة_الحليب_التركية #كيكة_الحليب
#treslechescake #trileçe