#TVBPlus #美食新聞報道 ｜太子夫妻檔還原正宗泰北金醬麵 日本菜出身險倒閉改跑道 太太相伴無怨無悔｜泰北烤雞金麵/烤豬頸肉冬蔭乾撈麵
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今集《美食新聞報道》「故事味緣」的主角餐廳老闆牛丸，自16歲入行以來一直堅持做日本串燒，一場疫情被逼轉換跑道，一個醬汁將他救出低谷。
牛丸的第一桶金是與太太一起經營的日本串燒店，經營幾年由細舖搬大舖，當他們以為可以平平穩穩發展的時候，疫情令生意急轉直下。牛丸有過結業的想法，不過想到夫妻二人好不容易的心血，不想輕易放棄。因為一位「泰國通」朋友，啟發牛丸轉型。
店內主打「泰北烤雞金麵」，先將秘製醬料爆香，加入椰漿、椰奶、魚露、椰糖等調料，再煮約40分鐘。醃製過的雞，先慢煮後燒，呈現更加嫩滑多汁的口感。碾碎炸麵，混合醬汁一起，同時間可以品嘗到兩種口感。
牛丸專心研究泰國菜，正是他對細節的執著令他不斷專研，務求煮到一碗令他滿意的泰式清湯。牛丸分享泰北清湯的做法，先將豬骨、雞殼清理乾淨後，加入蔬菜、香茅等配料，不添加任何味精，再於表面鋪滿燜過的牛肚，慢火熬煮6至8個小時。
烤豬頸肉冬蔭乾撈麵，是泰國街頭常見的美食，牛丸用新鮮全蛋麵加上自製冬蔭幹撈醬汁製作，惹味十足。牛丸指：「唔好諗太多，盡力去做，因為你唔盡力去做嘅話，未必會有個好嘅結果。」
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