#TVBPlus #美食新聞報道 ｜旺角隱世必食炭火燒鵝！被看低仍努力打拼！懷舊鐵板雜扒＋鹽焗手撕雞飯
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今集《美食新聞報道》「故事味緣」主角是一間燒味店創辦人Tony，創業時未夠30歲，憑藉熱忱和對香港美食情意結，一步一腳印克服當中重重難關。招牌菜隱世燒鵝飯，從選鵝到燒鵝都很講究，選用約重5斤半的鵝，肥瘦比例嚴格把控。
餐廳主廚茂師傅講解製作燒鵝的重點，首先去油脂去肺，令其更入味，再於鵝肚內放入燒鵝鹽、八角以及秘製醬料均勻塗抹，鵝尾用針封口。用滾水焯表面至定形，再經歷上色（上皮）、吊起風乾、入爐燒約1個小時等步驟。
除了燒鵝之外，Tony亦不斷研究新菜式，例如鐵板餐及手撕雞飯。主廚培師傅示範鐵板雜扒的製作過程，火候把控在85至87攝氏度中間，煎至表皮金黃色就可以放至熱烘烘的鐵板上。手撕雞則大多選用雞胸肉，啖啖肉適合不同的年齡層。把雞肉撕成大小均勻的肉絲，再加入沙姜粉令其更入味。
燒鵝店開張最初就經歷疫情最高峰，Tony在世道不太好的情況下依然堅持做好每一道菜式，他謹記父親的激勵和過往的觀察，做好每一隻燒鵝。
00:23 不被家人支持毅然創業
01:41 必食炭火燒鵝
04:23 開燒味店遇疫情最高峰＋懷舊鐵板雜扒
06:51 研發新菜式：鹽焗手撕雞飯
一木燒鵝
地址：旺角奶路臣街33號依利大廈地下E號舖
#美食新聞報道 #美食新聞報導 #燒鵝 #燒味 #鐵板雜扒 #手撕雞 #旺角美食
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