#TVBPlus #美食新聞報道 ｜大埔客家小廚堅持人情味賀年菜 發哥都幫襯！自家釀黃酒雞+軟嫩客家炆豬肉
詳情：https://bit.ly/3WGcTCA
年初三赤口，今集《美食新聞報道》「故事味緣」的主題為客家賀年菜式，餐廳老闆Annie是客家人，這30多年來一直用「食」感染身邊人，不少食客與其感情要好，大家變成朋友一樣。
在1997年因香港製衣廠式微，影響了Annie的收入，一個機緣巧合下，她初時只是幫手朋友的餐廳，後來看見食客吃得開心，令其獲得很大滿足感，變成其動力一直經營至今。
在客家人的賀年菜，Annie認為雞和豬肉也十分重要，當中包括客家慈菇炆豬肉，做法是先炒好豬肉和慈菇，炒到有香味便可加水或湯，再炒到差不多熟透，便加上南乳醬，再炆15-20分鐘，最後加上芹菜、大蒜和少少生粉攪拌便可。
雖然開餐廳過程辛苦，特別在疫情時段更為難捱，令Annie不禁萌起放棄念頭，但當她聽到食客說「好掛住你」、「一定要撐住，千祈唔好執」成為其很大的鼓勵撐下去，繼續以食物帶給大家快樂。
另外，Annie還介紹餐廳的客家黃酒雞、客家蘿蔔乾炆金錢鱔也是招牌菜之一，並指以新鮮的蘿蔔切絲，再用生鹽和米醋醃製，有通血管和降血脂的作用，同樣深受不少食客歡迎。
地址：BB 開⼼棧
大埔大美督龍尾村60號
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