觀塘咖啡店 小薯逆襲成大廚! 推陳出新煮出港式風味 必試避風塘蟹肉意粉/雞蛋仔夾餅/特製焗豬扒飯 ｜美食新聞報道｜TVB Plus

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今集《美食新聞報道》「故事味緣」主角大廚Raymond，由文職轉做餐飲的他，每晚留在廚房，醉心研究配方。Raymond分享店內名物雞蛋仔夾餅的製作過程，用麵粉、雞蛋、牛奶製作蛋漿，注入雞蛋仔模具內燒4分鐘，最後在表面淋上花生醬與麻油調製的芝麻醬，超級邪惡！

Raymond也有經歷被人批評打擊的時候，不過也正是老闆娘Vennis的建議，Raymond開始專心研究意粉，避風塘意粉因此成為店內的招牌菜。首先將洋蔥、蒜片、豆豉碎放入油鍋爆香，加入蟹肉和處理好的半熟意粉一起炒，最後加入牛油收汁。

Vennis指Raymond基本全年無休，就算腳趾骨折就醫後仍要回到工作崗位，這份拼勁的背後原來與一個窩心故事有關。Raymond回憶曾經有一位即將臨盆的孕婦，在即將打烊時來到店舖，只因坐月後吃不到心愛的豬扒飯，令Raymond深受感動。後來待BB出世後，一家人仍繼續光顧，Raymond也見證著BB的成長，作為廚師，「原來做一樣嘢可以去畀到人哋記喺腦嘅感覺，其實係一件好開心嘅事」，Raymond說。而這份焗豬扒飯即用新鮮番茄熬煮成茄蓉，豬扒炸到金黃色，淋上茄蓉後加入芝士碎再焗，每日即叫即做確保食材新鮮。

00:50 雞蛋仔夾餅
02:56 食物被評價「麻麻哋」 Raymond發奮鑽研出「避風塘蟹肉意粉」
07:10 「特製焗豬扒飯」背後藏暖心故事

ASK CAFE
地址：觀塘偉業街223號宏利金融中心B座地下G02號舖

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