レシピ本「日本一ていねいな定番家ごはん」
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0:00 アバンタイトル
1:48 オープニング
4:11 ピーマンの下処理
11:59 タネを作る
18:54 成形する
20:04 焼く
28:27 仕上げ
30:19 エンディング
30:56 アップグレード情報
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レシピ
■ポイント
①ピーマンの下処理
②エマルジョンと食感
③低温で焼く
■材料 (2人分)
合い挽き肉：300g
ピーマン：4個
玉ねぎ：1/4個
パン粉：100ml
たまご：1個
■調味料
塩：2g (肉の0.8%)
胡椒：適量
■作り方
１：下準備
それぞれ以下のように切っておく
ピーマン…縦半分に切り、表面にフォークでキズをつけておく
玉ねぎ…みじん切り
２：タネを作る
ボウルに半量の合挽き肉、塩、胡椒を入れ、粘りが出るまで混ぜる。
ボウルに1の玉ねぎ、パン粉、たまごを加え、さっと手で混ぜる。
ボウルに残りの合い挽き肉を加え、10秒程度混ぜる。
３：成形する
ピーマンの中に2を詰め込む。
４：焼く
フライパンにタネを肉を下にして置き、アルミホイルで蓋をして、中火で焼く。
※ひっくり返すタイミングの見極め方は動画を参照ください
焼き上がったら取り出し、アルミホイルに包んで5分程度休ませる。
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■動画の中で使っている調理器具
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＜鍋＞
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＜その他＞
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■使用機材
＜カメラ＞
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＜レンズ＞
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＜ピンマイク＞
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＜照明アクセサリ＞
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