ツイストドーナツの作り方 Twist donuts：Kkwabaegi｜HidaMari Cooking

HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。 このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。 ーーーーーー ひだまりクッキングのレシピ本ができました。 「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」 書店さんで見かけた方はぜひ手にとってみてくださいね。 こちらのリンクから中身もチェックできます↓ https://www.amazon.co.jp/dp/4046050950/ ーーーーーー ▷チャンネル登録はこちら： If you like it, please click 'Like' and Subscribe. https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA?sub_confirmation=1 ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります。 動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいです♪ ーーーーーー こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪ 今日は、手捏ねで作るふわふわなツイストドーナツです。 仕上げはお砂糖ときなこの２種類にしてみました。 皆さんはどちらがお好きですか＾＾？ ▷Ingredients(8 donuts)： 200g bread flour 50g cake flour 30g sugar 3g salt 6g instant dry yeast 1 egg + milk = 145g 25g unsalted butter 4 tbsp ~ sugar 2 tbsp ~ kinako(soybean flour) ▷材料（８個分）： 強力粉　２００ｇ 薄力粉　５０ｇ グラニュー糖　３０ｇ 塩　３ｇ インスタントドライイースト　６ｇ 全卵１個＋牛乳＝１４５ｇ 無塩バター　２５ｇ 砂糖　大４〜 きなこ　大２〜 ▷作り方： １．ボウルに強力粉200g、薄力粉50g、グラニュー糖30g、塩3g、インスタントドライイースト6gを入れて軽く混ぜる。 ２．全卵１個に牛乳を足して145g計量し、①に加えて混ぜる。台に生地を出してムラが無くなるまで捏ねる。 ３．室温に戻した無塩バター25gを加えてバターが馴染むまで捏ねる。表面を丸めて整え、ボウルに戻し、ラップをして2倍の大きさになるまで50分〜1時間発酵させる。 ４．発酵したら台に生地を移してガス抜きし、生地をめん棒で伸ばして３つ折りにする。乾燥しないようにラップを被せて15分生地を休ませる。 ５．もう一度ガス抜きして20cm×13cmくらいの大きさに生地を伸ばす。縦長になるように8等分（25mm）に生地を切る。 ６．生地をコロコロと転がして40cmほどの長さに伸ばす。生地をねじってひねり、閉じ目をしっかりくっつける。クッキングシートの上に乗せて、2倍の大きさになるまで40〜50分発酵がさせる。（オーブンがなければ、ラップなどで生地が乾燥しないように覆って発酵させる） ７．発酵させた生地を部屋に10分ほど置いて、表面を乾燥させる。 ８．揚げ油を160℃に温め、生地を入れてひっくり返してから2分揚げる。2分経ったらひっくり返し、更に2分揚げる（合計4分）。揚がったら油を切る。 ９．ほんのり温かいうちに砂糖をまぶす。（４本で大２〜くらい）きなこの場合はきなこ：砂糖＝１：１で混ぜてからまぶす（４本でそれぞれ大２ずつくらい） ーーーーーー ひだまりについて改めて自己紹介します！ https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12550830517.html Who is HidaMari Cooking? https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12552608382.html ーーーーーー 道具や材料の購入先： こちらの記事で使っている道具や型の紹介をしています。 型編 https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12557450734.html 道具編 https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12555039486.html ▽Amazon 口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L 口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット 直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型 赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット ハンドミキサー：dretec(ドリテック) ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ） 6個取りマフィン型 繰り返し使えるオーブンシート ▽富澤商店（通販または実店舗） シリコンの泡立て器 持ち手が木のふるい クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート 450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など） その他製菓材料 ▽Cotta （通販専門） 450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など） クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン その他製菓材料 繰り返し使えるオーブンシート ーーーーーー よく頂く質問などについて。 Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？ お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。 無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。 ※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。 今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、 それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても 「無塩バター」を使用しています。 Q.オーブンは予熱しますか？ 焼成温度に合わせて予熱しています。 家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、 焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。 こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。 Q.倍量で作りたいのですが。 12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍 12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍 12cm丸型を21cm丸型に→3倍 15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍 15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍 15cm丸型を21cm丸型に→2倍 12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5 12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2 12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3 15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6 15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5 15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2 ▷Youtube：https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA ▷instagram： https://www.instagram.com/hidamaricooking もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは、 #hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです♪ またインスタグラムでは、YouTubeで公開していない写真も 公開していますので、よかったらフォローしてください。 ▷Facebook： https://www.facebook.com/hidamaricookingofficial/ ▷Blog： https://ameblo.jp/hidamaricooking