หมั่นโถวทูโทน (two tone steamed bun)
สูตรทำหมั่นโถวได้ประมาณ 10 ลูก
ส่วนผสมหมั่นโถว
1. แป้งซาลาเปา(แป้งบัวแดง) 450 กรัม
2. ยีสต์ 5 กรัม
3. น้ำตาลทราย 100 กรัม
4. นมสดหรือนมจืด 280 กรัม
5. ผงฟู 1+1/2 ช้อนชา
6. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
7. เนยขาว 25 กรัม
8. แป้งข้าวโพด 30 กรัม
9. ผงโกโก้10 กรัม เพิ่มน้ำ 1+1/2 ช.ช.
10. กระดาษรองซาลาเปา
***คลึงแป้งเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า ขนาด 22 x 50 c.m. ความหนาประมาณ 3 mm.(ในคลิปป้าแบ่งแป้งมารีด)
*** สามารถทำแป้งแบบ 2 ขั้นตอนได้ค่ะ ให้ตีแป้งเชื้อกับแป้งโดว์แค่พอเข้ากัน แล้วแบ่งแป้งเป็น 2 ส่วน แล้วมานวดมืออีกทีแล้วทำตามขั้นตอนคลิปนี้ค่ะ
***หมั่นโถวสำคัญตรงตอนนวดกับตอนหมักแป้งให้ขึ้นฟูเป็น 1.5-2 เท่า ถ้าขึ้นฟูไม่ได้ที่ อบแล้วแป้งอาจจะแน่นไปนะคะ
Ingredients
1.450 g. Flour
2. 5 g. Yeast
3. 100 g. sugar
4 280 g. milk
5. 1 + 1/2 teaspoons baking powder
6. 1/2 teaspoon salt
7. 25 g. Shortening or vegetables oil
8. 30 g. Corn flour
9. 10 g. Cocoa Powder Add Water 1 + 1/2 tsp
คลิปแนะนำ
หมั่นโถว สูตรแป้งนุ่มเว่อร์ Chinese Steamed Buns
https://youtu.be/Z4nvx1adFyk
ติดตามครัวป้ามารายห์ได้เพิ่มเติมที่
https://www.facebook.com/JigaleeBakery/