今回撮影にお伺いしたのは、丸亀製麺「立川若葉店」さんです。丸亀製麺では、できたてうちたてのこだわりの美味しい麺を作る為に各店舗ごとに製麺を行っています。決まったマニュアルがあるわけではなく、各店で気温や気候に合わせて麺を作っています。また、特に麺作りに精通した熟練の麺職人がいる店舗もあります。丸亀製麺では「麺職人制度が」あり、麺職人になるには厳しい審査があるそうです。試験では、“麺づくりの一つひとつの工程の意味や目的を深く理解できているのか”が試され、合格率は約４割と非常に難しい試験だそうです。動画内に出演されている渾大防さんは、その麺職人の1人。試験に合格すると襟元が紺色のユニフォームを着用でき、そのユニフォームに憧れて試験を頑張ったそうです。
ほとんどが店内での手作りで、天ぷらの揚げ方などをとっても一つ一つが手間暇かけて作られているのが印象的でした。
※店舗により取り扱い商品が異なります。また、「てりやきタル鶏ぶっかけうどん」「タル鶏天ぶっかけうどん」「山菜おろしうどん」「鶏飯定食」「メンチツ」「秋刀魚天」は、期間限定商品のため終売しています。
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撮影日：2023年10月2日(月)
撮影店舗：丸亀製麺立川若葉店
動画をみてもっと丸亀製麺のこだわりについて知りたい方はこちら
丸亀製麺ホームページ：https://jp.marugame.com/concept/
00:00ダイジェスト
00:47 本編スタート
01:15 麺職人の麺打ち
19:30 開店 調理スタート
30:40 実食
#丸亀うどん#丸亀製麺 #渾大防さん