Ingredientes :
500 gramas de farinha de trigo ( Mirella ou Renata ou similar )
10 gr gramas de fermento seco granulado para pão
380 gramas de agua temp ambiente ou gelada em calor extremo ( aprox, pode ser mais )
10 gramas de sal ( 1 colher de sobremesa rasa )
Modo de preparo:
Em uma tigela misture farinha + sal + fermento + agua, pode ser com as mãos ou uma colher de pau
3 minutos trabalho
Com as mãos úmidas dentro da tigela vai girando a massa e a tigela , e formando uma bola, que depois vc desmancha e forma de novo, ou estica, puxa e junta a massa, faça isso por 5 minutos
5 minutos trabalho
Cubra com pano e deixe descansar por 45 minutos.
45 minutos descanso
Com as mãos úmidas novamente volte a amassar, desta vez para tirar o gas carbonico que se formou na primeira fermentação, forme uma bola e deixe descansar mais 20 minutos
Passe para uma assadeira untada, Cubra com plástico molhado, ( para não grudar no pão ) e deixe descansar por mais 15 a 20 minutos
Pre aqueça o forno a 250 graus.
Coloque uma assadeira no piso do forno ( vai receber uns pingos de água antes do pão entrar )
Retire o plastico, corte o pão na superficie para abrir umas abas, com faca afiada, Polvilhe o pão com farinha de trigo usando uma peneirinha
Abra a porta do forno, certifique se que o forno esta de fato bem quente, jogue ( com muito cuidado, pois vai sair vapor ) um pouco de agua na assadeira ( ¼ xícara é suficiente ) e coloque a assadeira com o pão de inmediato.
Asse por 10 minutos a 250 graus, depois baixe a temperatura para 200 e cozinhe por mais 30 aprox.
Espere pelo menos 15 minutos antes de cortar.
Realização: Paola Carosella
Fotografia e operação de câmera: Barbara Hauret e Alile Dara Onawale
Edição: Belarmino