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Bonjour à tous. Je vous présente mon layer cake composé d'une génoise aux amandes, de ganache montée au chocolat au lait, d'éclats d'amandes grillées et d'une couverture de ganache au chocolat au lait.
C'est très facile à faire, il faut juste un peu d'organisation pour partager le travail 😉
*Lien vidéo ganache chocolat au lait que j'ai utiliser pour la couverture ainsi que le sirop d' imbibage (à partir de la 2eme minute) :
https://youtu.be/xWFNn9O2NMM
*Ingredients pour la ganache montée au chocolat au lait :
200gr de chocolat au lait
100ml de crème fraîche (35% min) qu'il faut bien chauffer
260ml de crème fraîche (35% min) qu'il faut laisser froide
*ingredients pour la génoise aux amandes : (moule 15cm de diamètre)
6oeufs
180gr de sucre
170gr de farine
35gr de poudre d'amande
Arôme amande (facultatif)
*Coulure de ganache au chocolat blanc (ou juste chocolat blanc si vous préférez, c'est plus simple aussi 😉) :
40 ml de crème fraîche liquide
120 gr de chocolat blanc.
(même principe que pour toutes les ganaches, mettre la crème à bouillir et la verser en 3 fois sur le chocolat coupé en morceaux pour le faire fondre. Bien mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène. Laisser refroidir avant de mettre sur le gâteau)
+ou- 100gr d'amandes mondées, grillées et grossièrement hachées.
Pour la déco divers chocolat selon vos envies...
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A très vite😀