Ingredienti (per 2 persone):
200 g di maccheroni
1 broccolo medio (cimette e gambo)
10 pomodori secchi (anche sott’olio)
1 manciata di capperi
1 spicchio d’aglio
Olive taggiasche
1/2 cipolla
1 pizzico di alga nori macinata (opzionale, per un tocco marino)
Peperoncino (a piacere)
Sale q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Prezzemolo fresco q.b.
Aglio liofilizzato (opzionale)
Parmigiano vegano (facoltativo)
Procedimento:
Dividi il broccolo a cimette, includendo il gambo tagliato a pezzetti, e lavalo bene sotto acqua corrente.
Affetta finemente la cipolla.
Sgocciola i pomodori secchi (se sott’olio) e tagliali a listarelle.
Porta ad ebollizione una pentola d’acqua, salala leggermente e immergi le cimette di broccolo. Cuoci per 5 minuti, quindi scolale e tienile da parte.
Prepara il condimento:
In una padella capiente, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva insieme all’aglio e al peperoncino.
Aggiungi i capperi e i pomodori secchi. Soffriggi il tutto per qualche secondo, mescolando per insaporire.
Versa le cimette di broccolo nella padella, copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco medio per 5-10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Crea la crema di broccolo:
Preleva una piccola parte del condimento di broccoli e frullala con un minipimer, aggiungendo un goccio d’acqua di cottura della pasta per ottenere una crema liscia.
Cuoci i maccheroni:
Nella stessa pentola usata per il broccolo, cuoci i maccheroni al dente seguendo i tempi indicati sulla confezione.
Scola i maccheroni e trasferiscili direttamente nella padella con il condimento.
Aggiungi la crema di broccolo e mescola bene per amalgamare tutti i sapori.
Spolvera con prezzemolo fresco tritato e, se gradito, un pizzico di alga nori macinata per un sapore marino.
Completa con una spolverata di parmigiano vegano (opzionale) e una spruzzata di aglio liofilizzato.
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