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Yann Brys est un génie, il le prouve encore avec cette recette exceptionnelle ! Simple à réaliser, elle va faire décoller vos goûters sur une autre planète !😍
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RECETTE pour 4 pièces :
Ingrédients Caramel :
60g de crème liquide 30%
1/2 gousse de vanille
40g de glucose
50g de sucre
30g de lait concentré non sucré
70g de beurre doux
13g de pâte de noisettes
Ingrédients Gianduja :
100g de purée de noisettes
100g de sucre glace
60g de chocolat au lait
20g de beurre de cacao
Ingrédients Trocadéro :
90g de beurre doux
60g de poudre d’amandes
75g de sucre glace
12g de fécule de maïs
12g de jaune d’oeuf
60g de blancs d’oeufs
60g de blancs d’oeufs
40g de sucre
50g de noix de pécan
Ingrédients Rocher :
250g de chocolat au lait
25g d’huile de pépins de raisin
75g d’amandes torréfiées
Matériel pour réaliser la recette :
Moule tourbillon : https://www.cuisineshop.fr/moules-silikomart-2/moule-en-silicone-6-tourbillons-28-ml
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