Hello les amis, on se retrouve aujourd'hui avec une journée de repas très riches en fer et en protéines: 150% des besoins en fer pour une personne menstruée sont atteints, et + de 100g de protéines dans la journée, le tout avec une alimentation végétale et des recettes très savoureuses, que j'ai envie de manger tout l'hiver !
Bon visionnage,
Raphaëlle
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Poireaux rôtis et haricots au pesto:
- Poireaux (1/2 poireau par personne)
- Fenouil
- Huile d'olive
- 100g de haricots blancs secs par personne
- Pesto vegan
- Sauce soja
- Levure nutritionnelle
- Graines diverses (ici pignons de pin et graines de chanvre)
- Optionnel: algue kombu pour le bouillon
Crème à l'ail:
- 100g de skyr vegan
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- Ciboulette et ail (surgelés pour moi)
- Sel, poivre
- Optionnel: parmesan végétal
Tofu brouillé:
- 160g de tofu frais mi-ferme à ferme
- 2 cuillères à café de lait de soja
- 1 cuillère à café de sauce soja
- 1 cuillère à café de ketchup
- Curcuma, sel de kala namak, poivre, levure nutritionnelle
Hachis parmentier de butternut et pois:
- 35g de protéines de pois texturées par personne
- Bouillon de légumes pour réhydrater
- Pour la sauce: sauce soja, fécule, eau, huile d'olive, levure maltée, poivre, bouillon en poudre
- 1 butternut mixée avec du lait de soja, huile d'olive (optionnel), sel et poivre
- Fromage végétal râpé
Rappel: Il est essentiel de se supplémenter en vitamine B12 lorsque l'on est végétalien, végétarien ou même flexitarien.
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