呂昇達老師直播：冠軍黑糖桂圓糕 / 全素 Vegan Black Sugar Longan Cake feat.玉香齋 阿玉師 #濕潤度滿分 #日銷1萬顆的奇蹟美味

冠軍黑糖桂圓糕 / 全素 Vegan Black Sugar Longan Cake（40個）製作方式 《玉香齋：阿玉師》 插播提醒 ⏰ 老師的 #居家麵包課 優惠倒數中！還沒報名的趕快把握機會 👉 shifuclass.com/d191Y 輸入「DA300」可以再折 $300 - 材料✍️ 水：336g 葡萄籽油：18g 純素植物蛋粉：110g 葡萄籽油：300g 黑糖：200g 30度波美糖漿：180g（見附註） 椰奶：180g 海鹽：2g 低筋麵粉：460g 高筋麵粉：135g 杏仁粉：130g 泡打粉：36g 桂圓乾：240g 熟核桃：適量（裝飾用） 30度波美糖漿製作👉 水：90g 砂糖：95g 1. 將水與砂糖加入鍋中，攪拌均勻。 2. 用中火熬煮至沸騰，完全融化後冷 卻備用。 製作方式✍️ 步驟 A：製作液體混合物 1. 在攪拌缸中加入 水（336g）、葡萄籽油（18g）與 純素植物蛋粉（110g）。用中速攪拌至均勻。 2. 再依序加入 葡萄籽油（270g）、黑糖（200g）、30度波美糖漿（180g）、椰奶（180g）及 海鹽（2g），攪拌至完全融合，成為液體基底。 步驟 B：混合乾料 3. 將 低筋麵粉（460g）、高筋麵粉（135g）、杏仁粉（130g）與 泡打粉（36g）一起過篩。 4. 將篩好的粉類分次加入液體基底中，輕輕攪拌至無顆粒且均勻。 步驟 C：加入桂圓乾 5. 將 桂圓乾（240g）切碎後加入麵糊中，拌勻確保每口都有桂圓分布。 步驟 D：裝模與裝飾 6. 將麵糊倒入模具，約七分滿。 7. 表面均勻撒上 熟核桃 作為裝飾。 步驟 E：烘焙 8. 烤箱預熱至 200°C，將模具放入烤箱，以 200°C 烘烤7分鐘，然後降溫至 180°C 烘烤10分鐘 或至熟透。 小提示🔔 1. 桂圓乾切碎：可以讓糕體內部分布更均勻，避免影響結構。 2. 核桃擺放：可根據模具大小調整數量，讓外觀更吸引人。 3. 確認熟度：以竹籤插入蛋糕中心，如無黏附即可出爐。 呂昇達老師的自製純素蛋粉替代配方 #適合代替 110g純素植物性蛋粉 亞麻籽粉：20g 水：60g 製作方式 將亞麻籽粉和水攪拌均勻，靜置5分鐘，直到形成凝膠狀。 你不需要特別的工具， 也不用繁複的技術， 只需要帶著熱愛烘焙的心，就能開始做。 想學習更多麵包類的烘焙， 推薦你老師的 #居家麵包課 課程給你3大精華「多細節、少工具、高風味」 保證有我教你，你一定學得會。 現在報名👉 shifuclass.com/d191Y 輸入折扣碼「DA300」現折 $300 桂圓美味的小秘訣 糖蜜桂圓配方 水 100g 細砂糖 70g 桂圓乾350g 製作方式 水加砂糖煮沸騰 冷卻過後加入桂圓乾浸泡1晚 隔天瀝乾即可使用