大家好，歡迎來到@PeaceAndYummy素食料理DIY！今天是2024甲辰龍年，金龍送福年菜特輯第1集。
PY主廚零秋零，要和大家分享一道非常特別的創意美食——素食滷豬腳！
在這個寒冷的冬日，我們將帶您走進暖心的素食世界，一起體驗如何將手工蒟蒻變成令人驚訝的全素豬皮，讓您在不傷害任何生命的同時，也能享受到傳統滷豬腳的美味！🍃👣
我們的創意不僅停留在模仿豬皮的口感，更在料理中加入桃膠、香菇頭、小麥條和豆包，精心組合成獨一無二的素豬腳。這不僅是一道視覺和味覺的盛宴，更是一次健康和平與美味的完美平衡。🍲🌟
接下來，我們將調配出獨特的全素滷汁，用各種精選香料和醬料，為這道佳餚增添無窮深度和層次。🥘️ 從蒟蒻的彈性到滷汁的濃郁，每一步都充滿了驚喜。完成後的香滷素豬腳，絕對是一道適合年夜飯的宴客佳餚，更是讓人無法抵擋的美食誘惑白飯殺手🍚。
最後，別錯過秋零和老宋的試吃時間，看看這位葷食朋友如何評價我們的全素創作吧🌱。
現在就趕緊把影片看完，探索素食料理的無限可能！記得點讚、分享和訂閱，開啟小鈴鐺，這樣才不錯過任何影片更新通知喔 。我們下期影片見 ，拜拜！👋
——💌【精彩章節】💌——
00:00 精彩片段: 2024甲辰龍年，金龍送福年菜特輯第1集
00:16 開場介紹: 本集素食料理DIY - 素食滷豬腳
01:33 創意素豬皮: 自製手工蒟蒻仿豬皮 ，純素低脂，嚼勁有彈性
01:54 影片有後製處理，實際上，蒟蒻粉分8次加入，攪拌過程約1分20秒
04:35 組裝素豬腳: 蒟蒻、桃膠、香菇頭、小麥條、豆包的完美結合
07:15 調配全素滷汁: 精選香料與醬料，調出深度與層次
09:23 香滷素豬腳:香濃滷汁，全素風味，年菜等級，宴客佳餚
11:06 試吃時間: 零秋零和老宋這2位可愛女生的逗趣試吃時間
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——🥦【素食滷豬腳配方表】🥦——
[素豬皮(自製蒟蒻)]：
溫水 480g
食用鹼粉 2g
蒟蒻粉 19g
(請注意: 上述食材不是混合後就能食用，做法請看影片中教學)
[素豬腳肉]：
豆包 3片
小麥條 50g(11個)
香菇頭 80g
桃膠 30g
(請注意: 經期、 孕婦、消化功能不好的人請勿添加食用桃膠)
[滷汁]：
橄欖油 適量
水 蓋過素豬腳的份量
冰糖 3大匙
醬油 4大匙
香菇素蠔油 3大匙
白砂糖 1小匙
薑 4片
八角 4塊
月桂葉 4片
肉桂棒 1條
香菇粉 1大匙
五香粉 適量
白胡椒粉 適量
[協助道具]：
牙籤 適量
模具 適量
白醋 1大匙
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