今回のオニオングラタンスープは玉ねぎをアメ色になるまでじっくりと炒めて甘みを引き出し、パリ風に軽く濃度をつけました。たっぷりとチーズをふりかけて、ぐつぐつと熱くして食べましょう。からだの芯まで温まりますよ！
▷材料（2人分）
玉ねぎ（中） 2個
にんにく １片
小麦粉 小さじ１
水 500ml
コンソメ顆粒 7g
バター 30g
フランスパン（薄切り5mm） 2〜4枚
チーズ（グリエール） 60g
塩、胡椒 適量
▷作り方
0:00 オニオングラタンスープの作り方
0:19 メニュー紹介
0:45 材料紹介
1:09 下ごしらえ
2:16 スープを作る
5:14 組み立てる
6:14 焼く
1)パンを5mmの厚さにスライスしてトースターで焼く。パンの片面ににんにくをこすりつけておく。
2)フライパンにバターを熱しスライスした玉ねぎとにんにくを炒める。玉ねぎが透明になってきたら弱火にして20〜30分間、焦がさないように、かき混ぜながら褐色になるまで根気よく炒める。最後に小麦粉をふるって軽く炒める。
3) 2)の中にお水と顆粒のコンソメを加え沸騰さアクを取り、味を整える。
4)容器に3)を注ぎ入れパンを乗せチーズを振って焼く。
▷松尾幸造 経歴
フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京·渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。
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