ขนมปังเวียดนาม, บาแกตต์เวียดนาม, บั๋นหมี่ บอกทุกรายละเอียด ให้ได้พุงและหูสวย | Vietnamese Baguette
❝สำหรับคำบรรยายบนหน้าจอ โปรดกด CC ตรงขวามือด้านบนและเลือกภาษา ที่ต้องการได้เลยค่ะ
Please turn on CC on the top right hand side. Subtitles of all languages are available in the video❞
อ่านก่อนลงมือทำ เทคนิคการทำบาแกตต์เวียดนาม
1. แป้งสาลีเอนกประสงค์ที่ใช้มีโปรตีน 9%
2. บาแกตต์พุงจะสวย อยุ่ที่การขึ้นรูปให้แน่น ไม่มีฟองอากาศ
3. หูจะสวยอยุ่ที่องศาของการวางใบมีดที่กรีด , และความตื้น ลึก ที่กรีด
4. หูและพุงจะสวยอยุ่ที่เตาอบ ต้องมีไอน้ำแรงดันพอ
5. ก่อนอบ ควรวอร์มเตาไว้ก่อนอย่างน้อย 15 นาที
6. ถาดรองน้ำ ใส่น้ำร้อน 3 ถ้วยตวง (750 ml ) ในถาด ตั้งแต่เริ่มวอร์มเตา
7. สเปรย์น้ำบนผิวโดว์ก่อนกรีด ช่วยให้กรีดง่าย
8. การกรีดหน้าโดว์ ควรกรีดยาวครั้งเดียว ไม่กรีดซ้ำๆ
9. สเปรย์น้ำเย็นๆ ในเตาและผิวโดว์ ก่อนอบ ช่วยให้เปลือกกรอบ ( เทคนิคการใช้น้ำเย็นเป็นเทคนิคส่วนตัว )
10. การพักรอบที่สองสำคัญมาก ถ้าพักจนโอเวอร์พรูฟ ( กดแล้วยุบไม่เด้งกลับ เมื่อกรีดจะย่น และเมื่อนำไปอบจะแบน . อันเดอร์พรูฟได้นิดหน่อยแต่ห้ามโอเวอร์พรูฟ)
11. ไฟที่ใช้อบ ขึ้นอยู่กับขนาดเตาของแต่ละบ้าน
สามารถใช้ได้ตั้งแต่ 210-250° C.
12. เมื่ออบไปสัก 8 นาที ให้เอาถาดใส่น้ำออก แล้วปรับไฟลง 200° C. ถ้าหากกลัวสีเข้มให้เอาฟรอยด์ปิดหน้าขนมปังไว้แล้วอบ. ระยะเวลาจะอยู่ที่ 13-14 นาที.
13. เวลาในการอบขึ้นอยุ่กับขนาดที่ขึ้นรูปไว้
14. สูตรนี้มีไข่ สีจะเข้มไวกว่าสูตรที่ไม่มีไข่
15. ขนมจะสวยอยู่ที่การฝึกและลงมือทำบ่อยๆ
-------------------------------------------------------------------------------
Recipe Creator ● แม่บ้านสเปน
ส่วนผสม
● แป้งสาลีเอนกประสงค์ 180 กรัม
● เกลือ เกือบๆ 1/2 ช้อนชา
● น้ำตาลทราย 10 กรัม
● ยีสต์ Instant. 1/2 ช้อนชา
● ไข่ไก่ตอกแล้วชั่ง 23 กรัม
● น้ำเย็น 80 กรัม
● น้ำมันมะกอก หรือ เนยจืด 14 กรัม
อบไฟบนล่าง 240° C พร้อมถาดใส่น้ำร้อน + สเปรย์น้ำเย็นๆ ในเตาสัก 5-6 ครั้ง วางถาดตะแกรงล่างสุด อบ 8 นาที . เมื่อครบเวลาให้เอาถาดใส่น้ำออก แล้วปรับไฟลง 200° C. อบต่ออีก 4 นาที ( ถ้ากลัวสีเข้มให้เอาฟรอยด์บังหน้าขนมปังไว้ )
-------------------------------------------------------------------------------
❤ English ❤
-------------------------------------------------------------------------------
Ingredients Vitenamese Baguette
● 180 g. All purpose flour ( protein 9% )
● about 1/2 tsp. Salt
● 10 g. Sugar
● 1/2 tsp. Instant Yeast
● 23 g. Beaten egg
● 80 g. Cold water
● 14 g. Olive oil or Unsalted Butter
Bake at 240° C with water bath + spray cold water in oven bake for 8 minutes.
After 8 mins remove water bath and adjust to 200° C, Continue baking 4 minutes more if your oven is too hot use aluminum foil cover bread surface
-------------------------------------------------------------------------------
💓ขอบคุณที่รับชมนะคะ โปรดให้กำลังใจโดยการกด Like และ Share หรือ Comment วิดีโอนี้ และขอฝากกดติดตามช่อง YouTube สำหรับวิดีโอเพิ่มเติมและกดกระดิ่งเพื่อที่จะได้ไม่พลาดวิดีโอใด ๆ
🔽🔽
https://www.youtube.com/@Baker2P
💓 Content Creator , Youtuber, Blogger, หากต้องการนำสูตรขนมตัวนี้ หรือขนมอื่นๆ ที่เป็นสูตรของทางช่องนี้ไปใช้เพื่อหารายได้. กรุณาลงเครดิต ชื่อช่อง ❝ แม่บ้านสเปน ❞ ให้ด้วยนะคะ. แต่ละสูตรนั้นใช้เวลาคิดและทดลอง
💓Facebook
https://www.facebook.com/chef2p
⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑
ช่องทางการสนับสนุน ช่องแม่บ้านสเปน
💵 Paypal ➨ [email protected]
☕ BMC ➨ buymeacoffee.com/2pBaker
💻 Patreon ➨ patreon.com/CocinaTailandesa846
💰 หรือคลิกปุ่ม "ขอบคุณ 💰" ใต้วิดีโอนะคะ
⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑
#ขนมปังเวียดนาม
#บาแกตต์เวียดนาม
#บั๋นหมี่
#baguette
#vitenameseBaguette
#banhMi
#bánhmìviệtnam
#ขนมปัง