少し前のことですが、大きな仕事をやり遂げた翌日、本格的に寒くなる前に一人でふらりと森にキノコ狩りにいってきました。そしてその週末は家族で近場のキャンプ場へと１泊だけのお手軽キャンプに行って来ました。短い時間でしたが濃厚で楽しい時間を過ごせました😊
🍄 きのこのパスタ 🍄
秋に森で採ったキノコはパスタやリゾット、炊き込みにしたり、乾燥させて長期保存したりして楽しんでいます。日本ではポルチーニは高級きのこで、生のものはなかなか手に入らないかと思いますが、パスタはエリンギやシメジ、舞茸などでも美味しく作れると思います。私はここにベーコンやソーセージをいれたりスパゲティーにしたりショートパスタにしたり、ちょっと醤油入れたり、日によって色々試してます。
４人前
パスタ 350g
塩
きのこ 250g
玉ねぎ ½ 個
にんにく 1片
オリーブオイル 大さじ２
小麦粉 大さじ1
白ワイン 50cc(¼ カップ)
牛乳 200cc(1カップ)
生クリーム 200cc(1カップ)
生パセリみじん切り 大さじ2
チャイブのみじん切り 大さじ2
塩胡椒
パスメザンチーズ お好みで
①パスタ用にお湯をわかす。キノコは食べやすい大きさに切る。玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。
②フライパンを高温で熱して最初は油をひかずにキノコを数分炒め水気を飛ばして香りを出す。
その後オリーブオイル、玉ねぎとにんにくを加え、しんなりするまで炒め、小麦粉を振り入れ具材に絡めるように炒める。
③白ワインを回しかけてアルコール分を飛ばしたら、クリームと牛乳を加えて混ぜる。蓋をして火を弱め、ソースを煮込む間にパスタを茹でる。
④お湯に塩を入れてパッケージの指定通りの時間パスタを茹でる。その間にチャイブとパセリを刻みきのこのソースに加え、塩胡椒で味を整える。
⑤パスタが茹で上がったらお湯をよく切って、ソースを和えて、好みで削ったパルメザンチーズをかけていただく。
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ヴェントゥラ愛 (あいぼん)
北欧スウェーデン在住７年のパティシエで ５歳&２歳の娘達のママ。
スウェーデンでレシピ本を出版しました。ただいま2冊目執筆中！
大好きなスウェーデンの暮らし、お菓子と料理、子育て等、
日本の皆さんに向けても紹介したいと思い動画を作り始めました。
マイペースに楽しく更新していくので、見ていただけると嬉しいです！
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𝔹𝕠𝕟 𝔸𝕚𝕓𝕠𝕟 ヴェントゥラ愛
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