堺打刃物の伝統工芸士、野村祥太郎さんの工場からシリーズ4回目と言う事で今回は先丸刺身包丁（白3号本焼）の本研ぎ、歪み取り、仕上げ研ぎを見させて頂きました。研ぎの工程は沢山あり熟練の技が光ってます。
堺伝匠館
https://www.sakaihamono.or.jp/museum01.html
堺刃物ミュージアム
https://www.sakaidensan.jp/
通常私のチャンネルでは包丁の紹介や研ぎ、砥石の事など、包丁に纏わる事全般をお伝えする動画を配信しております。
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▼研ぎ師野村祥太郎さん監修で、包丁屋とぎとかじ（オンラインショップ）始めました。
ビンテージ品を主体に顔の見える商品を取り扱って行きます。
https://foodmanage.base.shop/
▼下記私の活動と自己紹介です
https://foodmanage.amebaownd.com/
【目次】
00:00 今回の取り組み説明
00:31 本研ぎ風景
08:04 歪取り風景
11:07 砥石の話し①
11:54 再度 本研ぎ
13:10 研ぎ工程の流れ
14:36 裏面バフ磨き
15:30 天然砥石の事・メンテナンス風景
19:04 仕上げ研ぎ風景
21:23 最後に
▼下記過去のおすすめ動画です
【Vol.3 】伝説の包丁研ぎ師 野村祥太郎氏に密着‼️バフ磨き
https://youtu.be/kIvJI72BdcI
【Vol.2】伝統工芸士 野村祥太郎氏の職人技‼️「木砥」で磨く
https://youtu.be/JQt292_rxuM
【Vol.1】包丁研ぎ一筋65年堺の伝統工芸士 野村祥太郎さんに話しを聞いた‼️（鏡面仕上げの事・研ぎ師の現状・分業制の未来）
https://youtu.be/L3zDOMrCXgc
堺刃物ミュージアムへ一度は行くべし‼️【堺伝匠館】堺の伝統産業を伝える
https://youtu.be/qvfGQ2YjDRw
包丁造りに妥協なし【芦刃物製作所 銀香】を訪ねて‼️
https://youtu.be/-v2LREr28dI
刃物の歴史【オススメの包丁探し】 東京から500km車を走らせ堺に行ってみた!
https://youtu.be/EawwWFUzDE4
京都亀岡の天然砥石館に行って来た‼️
https://youtu.be/PGNPilDgGTw
熊本の川尻刃物を訪ねて来た‼️【手打ち包丁】
https://youtu.be/k1X9SZ_9ocY
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