今回はレバ刺しの食べ比べをしていきます。
その一つは食品衛生法で流通、販売等が規制されている牛レバ刺し。
合法レバ刺しと言われる馬レバ刺しとどのような違いがあるのでしょうか。
現在、生食用の牛レバーの流通、販売等は食品衛生法によって規制されており、流通しているレバーは全て加熱用です。
個人的には加熱用として販売するレバーをあえて手をかけて、生食できるように加工しているとは考えづらく、規制前のレバ刺しよりも格段にリスクがあります。
牛レバーの生食はくれぐれもお控えください。
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参考文献
岩田健太郎, 「リスク」の食べ方, ちくま新書, 2021
画像引用元
・焼肉酒家えびす画像
https://hamarepo.com/story.php?story_id=226
・厚生労働省資料
https://www.mhlw.go.jp/file/06-Seisakujouhou-11130500-Shokuhinanzenbu/ippann_1.pdf
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