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👩🍳 本集食譜👨🍳
2隻份量 2pcs
乳鴿 2 Pigeon
生抽 70g Soy Sauce
老抽 50g Dark Soy Sauce
砂糖 70g Sugar
水 500g Water
玫瑰露酒 30g Mei Kuei Lu Chiew
八角 2 Star Anise
月桂葉 2 Laurel Leaf
薑 Ginger
00:50 乳鴿洗淨,加薑片汆燙至外皮收緊
02:05 稍為炒香八角,月桂葉後盛起備用
02:38 加入少許砂糖,以小火煮溶成焦糖色後加入水
03:35 加入餘下砂糖,八角,月桂葉,生抽,老抽及致瑰露酒
04:34 加入乳鴿,以小火煮約25分鐘,每5分鐘稍為反轉乳鴿
/ 06:22滷汁及乳鴿放入真空袋,以75℃慢煮一小時
07:44 在乳鴿表面稍為塗抹滷汁或麻油
07:51完成
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