パンのレシピで多く使われているのは「上白糖」ですが、砂糖の種類が変わると生地感や焼き上がりにどんな変化が現れるのでしょうか？
上白糖・グラニュー糖・三温糖・きび砂糖・てん菜糖・黒糖の６種類で同じ配合のパンを作り比べて、その違いを解説します。
☆砂糖の効果的な使い分け方など詳しい解説はコチラ
→https://naokibread.com/sugar_comparison/
〇目次
00:22 砂糖の種類と配合について
01:19 生地感の比較
02:41 発酵具合の比較
03:17 焼き上がりの比較
04:28 味と香り（黒糖）
05:34 味と香り（上白糖・グラニュー糖・三温糖）
06:18 味と香り（きび砂糖）
07:01 味と香り（てん菜糖）
〇関連動画
https://youtu.be/gDp5-9kCTJg
https://youtu.be/7ZUulMYWCkk
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