이번 영상의 주제는 이탈리아 북부,
베네토 지역의 발폴리첼라 와인과
남부 풀리아 지역의 프리미티보,
화산 토양을 이루고 있는 시칠리섬
지역들의 와인들에 관해 공유합니다
베네토 지역의 경우 독특한 양조 방법이
있는데 바로 아파치멘토(Appassimento)이며
수분을 약 30% 남기는 반건조 방식입니다
아파치멘토의 경우 꼬르비나, 론디넬라, 몰리나라 등
주요 세가지 품종을 블렌딩해서 만들며 수확 후 포도
수확 전체를 아파치멘토로 말리는 경우 또는 일부를
제외하고 아파치멘토 과정을 거친 후 원료 포도와
블렌딩하는 방법 등 크게 2가지 방법으로 나뉩니다
풀리아 지역은 프리미티보 품종을 수확하여 대부분
와인을 생산하는데 이탈리아에서 가장 최근에 DOC를
획득한 지역이며 남부의 높은 일조량때문에 신대륙
타입의 진득한 와인을 만드는 곳입니다
시칠리아섬은 에트나 화산의 영향으로 화산토양에서
주로 포도를 재배하는데 주요 품종은 네로 다 볼라,
네그로 아마로입니다. 이 2가지 품종은 이탈리아
토착 품종 중 비교적 산도가 낮아서 마시기 편한
와인이기도하며 합리적인 가격에 판매가 됩니다
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202.6.27. 오후3시
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