発酵デザイナー・小倉ヒラクが「発酵」にまつわる疑問・質問に答えていく新コーナー「発酵道場」がスタート！
第1回はそもそも「発酵ってなんだ？」というお話です。
「発酵と腐敗って何が違うの？」
「発酵食品ってなんで体にいいの？」
など意外と知らない発酵のイロハをお教えします！
0:00 オープニング
0:52 ダイジェスト
1:25 ①発酵と腐敗の違いとは？
2:00 大豆からお味噌になるまで
3:39 臭すぎてほとんど人が食べられない「くさや」は腐ってるの？
5:07 ②発酵のメリットとは？
5:55 発酵食品を生み出す微生物の種類
7:00 腐らずに発酵するメカニズムは”女性専用車両”と同じ！？
8:52 エンディング
▼最新回「発酵食品を腐らせないためのコツ 【保存編】」はこちら
https://youtu.be/cJjW6S9uUbI
▼発酵の基礎知識がわかる！「小倉ヒラクの発酵道場」再生リストはこちら
https://youtube.com/playlist?list=PLLKEVH_TXi-AqwXDMGos1Dir8RQmfK1h6
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発酵デパートメント
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