グリオットチェリーゼリー入りのホワイトチョコムースを作ります。
オンラインショップを開設しました！
https://shop.masayoshiishikawa.com/
「スーパーミルキーチーズケーキ」が絶品なので、ぜひ正解の味を味わってみて下さい。
コンテスト最優秀賞シェフパティシエが失敗しないスイーツの作り方を教えます。
【もっと失敗しない】スポンジケーキ シェフパティシエが作り方教えます ジェノワーズ Genoise Sponge Cake
https://youtu.be/Ok5zRYFEwJQ
ご質問やコメントへの返信はメンバー限定特典となっています。
メンバーシップ参加はこちらから。お待ちしております。
https://www.youtube.com/c/IshMas/join
使用している器具材料：
・ボワロン ピューレ グリオット 1kg
https://amzn.to/3tr93xz
(動画内使用のメーカーとは違いますが、同様に使えます)
・ゼラチンパウダー シルバー / 500g
https://amzn.to/3Lkjag5
・ヴァローナ ホワイトチョコ OPALYS 34% 1kg
https://amzn.to/3hCEyiV
0:00 グリオットチェリーゼリーの作り方
2:31 型の準備
3:30 ホワイトチョコムースの作り方
8:57 型への充填
10:57 出来上がり-食べます
12:37 レシピ
材料
[ ホワイトチョコムース - White Chocolate Mousse with Griotte Cherry ]
●φ6.5cm×h4.5cm 6個●
[ グリオットチェリーゼリー - Griotte Cherry Jelly ]
φ4cm×h40 6個分
グリオットチェリーピューレ 200g
グラニュー糖 20g
粉ゼラチン 4g
水 16g
[ ホワイトチョコムース - White Chocolate Mousse ]
牛乳 120g
卵黄 80g
ホワイトチョコレート 140g
粉ゼラチン 4g
水 16g
生クリーム 35% 170g
石川の欲しいものリスト
https://www.amazon.jp/hz/wishlist/ls/3HKKJJLAMQ7MJ/
Music By: Andrew Applepie
Web https://andrewapplepie.com/
YouTube https://www.youtube.com/andrewapplepie/
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パティシエが美味しいキレイなケーキを作るのは当たり前です。
しかし、大切な方のために作った気持ちの入ったケーキには、全くかなわないと思っています。
大切な方へ作るケーキ、失敗しないように教えます。
パティシエとしてホテルニューオータニで８年間修業後、シェフパティシエ・工場長・専門学校講師・コンテスト最優秀賞・商品企画・ブランディング等、パティシエ歴２９年で得た様々な経験を元に、スイーツの作り方に関すること等を教えるパティシエです。
神戸のマカロンブランド「グラモウディーズ」シェフパティシエを５年半勤め、２０１８年１０月退職しフリーパティシエとして活動を開始しました。
現在は企業様の顧問として経営改善や商品開発等をしたり、店舗開発のお手伝い、セミナー等をしています。
2021年3月、沖縄那覇市にGOLDWELL開店。
建築とジムで踊る(休憩中)ことが大好きです。
株式会社ピエラピエール 代表取締役 シェフパティシエ 石川 マサヨシ
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