作り方はシンプルですが、失敗しがちなホワイトソース。「ダマになる」「牛乳が噴きこぼれる」「ソースが変色する」などを防いで、ふわふわ＆滑らかなベルベットに仕上げるホワイトソース作り方をご紹介します。またホワイトソースを使った簡単一品ブロッコリーグラタンの作り方もご紹介します。
▷材料（1,000ml）
バター 60g
小麦粉 60g
牛乳 1,000ml
塩 8g
胡椒
ブロッコリーのグラタン（2人前）
ブロッコリー・・・180g
モルネーソース
ホワイトソース・・・200g
チーズ・・・100g
バター・・・20g
▷Grand chef MATSUO
私たちの身体は食べ物で出来ています。自分をつくり、変化をもたらす素材・パートナーは日々の「食事」です。そして、食事は目や香り、舌だけでなく脳でも楽しめるものです。よい食べ物は全てを刺激してエネルギーを与え、健康的で若く美しい身体へと導きます。
本チャンネルでは、ヨーロッパ各国の一流ホテル＆レストランで学んだ文化と、日本でのフレンチレストランオーナーシェフとしての経験を活かし、ヨーロッパとアジアの食文化を融合した美味しい家庭料理をご紹介します。若さと美しさ、そしてエネルギーに満ちた元気な身体になる料理を、あなた自身とあなたの大切な人のために是非作ってみてください。
▷松尾幸造 経歴
フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京·渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。
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