なぜうまく研げないか。なぜ切れ味が悪いか。「きれいに研げないのはあなたが原因ではありません。」｜【本刃付け】おすすめ砥石。和包丁_研ぎ方のコツ。切り刃の整地。
【砥石に当たらない理由】うまく研げないのはあなたが原因ではない。
00:00 質問と結論
00:59 なぜ、凹凸なのか
01:50 本刃付けとは
04:10 研ぎ方
13:52 好みの刃付けを見つけよう
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【記事】おいりの包丁愛「包丁、料理との出会い」
https://school.orangepage.net/articles/11397/
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・「あさパラ！」
・ラジオきしわだ
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【初心者のための】おすすめ砥石・包丁・まな板
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【ぼくの愛用】包丁・砥石・まな板など紹介しています。
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▼自己紹介
包丁を愛しています。
【包丁コンシェルジュ】
◎「包丁、料理との出会い」おいりの包丁愛
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◎27歳｜AB型（1996/10/11）
◎辻調理師専門学校日本料理講師→包丁研ぎ師→フリーランス(東京都在住)
出身：静岡県浜松市
好きなもの：りんご、蕎麦、日本酒、豆大福
好きな野菜：ナス
好きな魚：太刀魚
好きな切り心地の食材：砂肝、ナス、エノキ
好きな切る作業；魚の腹骨をすくとき
趣味：カメラ、DIY、健康
好きなスポーツ：卓球、テニス
好きな女優：宮崎あおい
好きな脚本家：坂本裕二
食べないもの：加工肉
夢："体験型"包丁博物館を建てる。アメトークのようなゲストを呼ぶ番組を作る。
「人生 切る 喜びを」をテーマに切る楽しさを世界中に伝え続ける。本を出す。学校、企業と協力して包丁研ぎの楽しさを広める。
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▼関連動画
【包丁の疑問】お悩み解決｜理論
https://youtube.com/playlist?list=PLDLf0xilEA8NIA3EpXB7rzYCyLuRCvMZP
【潜入企画】◯◯へ行ってみた！
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