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色彩繽紛的糖果,有的裹著細砂糖,有的被脆皮糖衣包覆,大人小孩看了都討喜。坐落於台中市神岡區的宜農生技,是全台最大糖果代工廠,市面上常見軟糖品牌,八成都在這裡生產。
注入模具的高溫糖漿,就是軟糖固化前的模樣,可以任意變化外型順應客戶需求,糖漿送上機台之前,工作人員必須在調配室秤好每一批產品的原料比例,多少糖、多少果膠、多少香料都得精準數據化,然後高溫熬煮,溶成液體之後,從管線傳進注模機台。
圓滾滾的糖漿包覆著厚厚一層玉米澱粉,高速震盪脫模,讓多餘的澱粉被篩出,帶著粉橘色的小圓球是脆皮軟糖半成品,脆皮糖要經過高溫烘烤,避免糖漿在過程中融化,必須第二次灑粉,如果是一般不裹脆皮的軟糖,便可以省略二次裹粉程序,脫模之後,直接噴粉。
噴粉看起來是個輕鬆差事,但操作的工作人員各個面容蒼蒼,臉部、眉毛、睫毛通通蒙上一層白,不知情還以為工廠裡怎麼請來幹活的都是老人家,噴完粉的軟糖,乾燥之後就大功告成。宜農生技製糖經驗超過三十年,工廠裡各式各樣的產品,裹糖粉的、不裹粉的,上油的、不上油的,教人看得眼花撩亂,然而這家台灣土生土長的糖果大廠,最令人驚訝,是有位來自南洋的二代接班人。
執行長張德樂,六十五年次,來自斯里蘭卡,是當地軍官學校畢業的軍官,曾上第一線打仗,遊歷多國也做過很多工作,他在法國連鎖餐飲店擔任經理時,與宜農小女兒顏甄儀結緣,2009年結婚,正式成為糖果家族一分子。
從一開始中文不通的門外漢,洗練三年成為獨當一面的執行長,張德樂的個性造就成就,做起事來剛毅果決,在宜農辦公室裡,時不時可以聽見他下達快狠準的指令,把台灣糖果賣進全球超過四十個國家,讓過去以華語市場為主力的宜農,內外銷占比從原本七比三,變成三比七,更厲害的在於,拿下清真認證。
想拿到這張薄薄證書有多難?清真認證只要是來自豬隻的東西都不能吃,因此軟糖使用的果膠,若是以豬皮萃取,第一關就被打回票,要取得認證,必須將食品的所有原料逐項過濾,審查兩到三個月,才會發給證書,如此費時費力也要摘下清真認證,全因為南向市場夠大,消費力也飽滿。
一般人對糖果的刻板印象總認為是不健康食物,宜農的軟糖順應健康潮流,開發減糖和無糖商品,使用天然果汁、天然色素,完全捨棄化學添加,每一顆糖的配比和重量都有範本,錙銖必較的製糖策略讓宜農搶下獨家大單。
這一台磅秤機是宜農為了滿足韓國客人需求,特別研發,一分鐘可以封五十包,速度快精準度又高,重量不符合標準的糖包,哪怕只差一公克都會被打入淘汰區。
比照藥廠規格運作的工廠,是張德樂勸說岳父岳母,斥資上千萬的傑作,也因為這項決定,讓宜農業績成長兩成。
宜農這位戰功彪炳的洋將兼洋女婿,克服種種文化與人際差異,在中台灣落地生根,成為家族得力推手,讓超過三十年的老字號糖果代工廠,再攀事業高峰。
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