안녕하세요:) 오늘의 요리는 전가복(全家福) 입니다. '모든 가족이 행복하다' 는 뜻의 이름을 가진 요리로 최고급 식재료만을 써서 샥스핀과 함께 고급 중화 요리로 사랑받고 있는데요. 워낙 다양한 재료가 들어간 만큼 손이 많이 가긴 하지만 그만큼 고급스럽고 다채로운 맛을 내는 만큼 한 번 맛보시는 것을 추천합니다. 전가복, 지금 만나보시죠!
*재료 : 전복, 중새우, 가리비, 갑오징어, 복어살, 송이버섯, 위소라, 참소라, 아스파라거스, 해삼, 동고, 죽순, 청피망, 홍피망, 대파, 마늘, 다진생강, 물전분, 미원, 소금, 굴소스, 소홍주, 간장, 고추기름, 파기름, 참기름, 치킨파우더
1. 파를 송송 썰어주세요
2. 다진 생강을 준비해주세요
3. 죽순을 큼지막하게 잘라주세요
4. 물기를 짠 동고를 편 썰어주세요
5. 청피망, 홍피망을 큼지막하게 잘라주세요
6. 가리비를 찜통에 찌고 살을 발라내주세요
7. 위소라와 참소라를 편 썰어주세요
8. 갑오징어에 칼집을 넣어 손질해주세요
9. 복어살을 편을 떠서 손질해주세요
10. 아스파라거스를 5cm 정도로 잘라주세요
11. 중새우의 꼬리를 잘라 손질해주세요
12. 송이버섯을 손질한 후 두툼하게 잘라주세요
13. 해삼을 큼지막하게 잘라주세요
14. 전복은 얇게 편 썰어주세요
15. 복어살에 '양'을 해주세요
16. 새우를 소금을 살짝 넣고 계란 흰자로만 '양' 해주세요
17. 새우에 파기름을 넣어주세요
18. 끓는 물에 새우를 먼저 넣고 몸통 재료를 넣어 데쳐주세요
19. 기름에 복어살을 '화'해주세요
20. 복어살이 노르스름해지면 건져주세요
21. 팬에 고추기름을 넣고 파,생강을 넣고 빠르게 볶아주세요
22. 간장, 소홍주, 몸통재료를 넣고 빠르게 볶아주세요
23. 미원, 굴소스, 육수, 물전분, 참기름을 넣고 마무리해주세요
24. 중새우를 기름에 '화'해주세요
25. 새우가 다 익으면 물에 치킨파우더, 소금, 미원을 넣어주세요
26. 간이 된 물에 모자 재료를 넣어 익혀주세요
27. 파기름과 파, 생강, 소홍주, 육수를 넣고 볶아주세요
28. 이후 소금, 미원, 치킨파우더, 전분, 참기름을 넣어주세요
29.모자 재료(전복, 아스파라거스, 버섯)를 데쳐주세요
30. 다시 팬에 파기름을 두르고 저송, 소홍주, 육수를 넣어 볶아주세요
31. 전분을 넣어 농도를 맞추고 데친 모자 재료를 넣어 볶아주세요
32. 이후 접시에 몸통 재료와 모자 재료를 순서대로 놓아주면 완성!
진진 오시는 길 https://naver.me/FRDW1SBk
진진 카카오채널 http://pf.kakao.com/_xifMGb
#중국요리 #중화요리 #진진 #매일진진 #전가복 #전복요리 #송이버섯 #송이버섯요리