今回はフランス天板サイズの過去最大級の巨大サイズで仕込んだケーキです^^ お店に来れる方はお店に！遠い方はオンラインショップでご購入可能（限定）！苺カシスバニラのハーモニーをご堪能ください♪
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https://bilsonroll.base.shop/
■趣味でケーキ作りしてる人がプロレベルになった
↓12週間“オンライン”ケーキスクール
https://essencebiz.com/bilsoncakeschool/
【苺カシスバニラケーキ】
◆ビスキュイ・ジョコンド Biscuit Joconde [size 570×380]
アーモンドパウダー 618g Almond powder
粉糖 550g Powdered sugar
薄力粉 85g Cake flour
コーンスターチ 82g Corn starch
全卵 825g Eggs
無塩バター 123g Unsalted butter
卵白 420g Egg white
グラニュー糖 155g Granulated sugar
アーモンドスライス 120g Sliced Almonds
→ 3 sheets
★Oven
200℃/170℃
10 minutes → 2 minutes
◆カシスクリーム Cassis cream
カシスピュレ 600g Cassis puree
苺ピュレ 400g Strawberry puree
卵黄 285g Egg yolks
グラニュー糖 157g Granulated sugar
薄力粉 50g Cake flour
コーンスターチ 30g Corn starch
無塩バター 225g Unsalted butter
無塩バター 225g Unsalted butter
生クリーム(35%) 700g Heavy cream
板ゼラチン 11g Gelatin
レモン汁 20g Lemon juice
コアントロー 50g Cointreau
◆バニラクリーム Vanilla cream
牛乳 510g Milk
バニラペースト 5g Vanilla paste
卵黄 150g Egg yolks
グラニュー糖 130g Granulated sugar
薄力粉 30g Cake flour
コーンスターチ 15g Corn starch
板ゼラチン 18g Gelatin
キルシュ 40g kirsch
生クリーム(35%) 1500g Heavy cream
グラニュー糖 60g Granulated sugar
◆bilson rollers グッズ
https://suzuri.jp/bilsonrollers
■愛を伝えたい、でも言えない…そんなあなたへ
『ことば』がいらない愛のケーキ！
ハートの形のデコレーションケーキ
https://bilsonroll.base.shop/categories/4342530
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「あー、食べたい」と思ったらお店へGO！
店舗住所：東京都豊島区南長崎２－１－２－１F
【自己紹介】
東京にあるケーキ屋のビルソンローラーズです^^
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ご自宅で作る場合、パティシエのテクニックをマネして作ってみてね。
もっと基礎をしっかり学びたい方は、オンラインでケーキ作りを学べる「12週間オンライン製菓学校」もやっています。詳しい説明はリンクの動画を見てねー！
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それでは、ケーキ作りをご覧あれー
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