以正統的拿坡里披薩來說，將麵皮展開時並不會使用到桿麵棍，需要適當的手勁與速度將麵皮在幾下之內展開，為的是保持麵團的空氣量與濕度，不管在上料或是送進窯爐時，麵團才能夠呈現最佳狀態而不致破掉或變得過乾!除了一般的在桌面上開皮，還能夠作移動，更可以翻至空中!
來自Gino Pizza Napoletana披薩師傅-Gino鄭羽辰，曾榮獲:
2019台灣拿坡里披薩大賽炸披薩冠軍
2018拿坡里世界大賽創意亞軍
2017台灣拿坡里披薩大賽STG冠軍
親自示範到底一個美味的拿坡里披薩麵團是如何展開，又該注意哪些方面，或是有甚麼私藏小技巧呢?!
看更多正統拿坡里披薩教學👉
【Step1麵團製作】https://www.youtube.com/watch?v=8EUcPzARqeA
【Step2分割麵團與發酵】https://www.youtube.com/watch?v=ohWKwhwJ4_U
【Step4上鏟、窯烤教學】https://youtu.be/RCcDx3OgGVE
【Step5 備料+瑪莉娜拉教學】https://youtu.be/-rR90cUtR58
【Step6經典瑪格麗特製作】https://youtu.be/GMZ2tJHkFEI
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