PEPES AYAM KUNING
Resep Rudy Choirudin
BUMBU DASAR KUNING
- Bahan A (dihaluskan) :
- Bawang Merah : 400 gr
- Jahe : 6 cm
- Kemiri Sangrai : 6 butir
- Desaku Kunyit Bubuk : 3 saset
- Ladaku Merica Bubuk : 2 saset
- Garam : 1 sdm
- Minyak Goreng : 350 ml
Bahan B :
- Air : 100 ml (berfungsi agar bumbu dasar tidak mudah hangus saat ditumis kembali)
- Desaku Bawang Putih Bubuk : 6 sdt
- Gula Pasir : 1 sdm
CARA MEMBUAT:
1. Masak hasil blender bahan A (bawang merah, jahe, kemiri sangrai, minyak goreng, 2.Desaku Kunyit Bubuk, Ladaku Merica Bubuk dan garam) sampai harum dan matang
3. Masukkan bahan B (air, Desaku Bawang Putih Bubuk, dan gula pasir), masak hingga mendidih kembali.
4. Matikan api dan biarkan menjadi dingin.
5. Blender kembali sesaat, masukkan ke dalam toples, lalu simpan di dalam kulkas.
6. Pemakaian : tumis bumbu dasar beserta rempah daun dan aromatik sesuai jenis masakannya.
Bahan 1 :
- Minyak Goreng : 2 sdm
- Bumbu Dasar Kuning : 6 sdm
- Serai : 2 batang (rajang serong)
- Daun Salam : 4 lembar
- Ayam : 700 gr (1 ekor) dipotong 8
- Cabe Rawit Merah Utuh : 8 buah
- Air : 150 ml
- Gula Pasir : 1 sdt
- Garam : 1 ½ sdt
- Daun Kemangi : 60 gr
Bahan Pembungkus:
- Daun Pisang
- Tusuk Gigi
CARA MEMASAK
1. Panaskan minyak, tumis serai dan daun salam sampai harum.
2. Masukkan bumbu dasar kuning, masak sampai harum dan matang.
3. Masukkan ayam dan cabe rawit merah, masak hingga berubah warna.
4. Masukkan air, garam dan gula masak hingga ayam menyerap bumbu dan bumbu mengental.
5. Siapkan daun pisang, beri daun salam, ayam 2 potong, kemangi, dan cabe rawit.
6. Bungkus dengan cara di-tüm, lakukan hingga selesai 4 buah.
7. Kukus selama 15 menit, angkat dan hidangkan.
Food Cost :
Modal : 41.500 / 4 bungkus
- ayam
- bumbu
- nasi
- gas
Jual : 20.000/ porsi
- 1 Bungkus Pepes Ayam Kuning Dengan Nasi
---------------------------------------------------------------
Kalau Sahabat sedang mencari inspirasi menu masakan lainnya silahkan Sahabat lihat kreasi masakan saya pada link di bawah ini.
---------------------------------------------------------------
Tumisan Praktis
https://www.youtube.com/playlist?list=PLFP0HsLXmB0c15kvt4bGC7gvIJwMTOgi3
Resep & Metode Desaku Marinasi
https://www.youtube.com/playlist?list=PLFP0HsLXmB0fdZ7XZzXdLq5UlNnlbbzoE
Kreasi Masakan Kari Nusantara
https://www.youtube.com/playlist?list=PLFP0HsLXmB0dPlj6CbQJb0RkVtJ0QC7uk
Kreasi Masakan Lodeh
https://www.youtube.com/playlist?list=PLFP0HsLXmB0ffA63IhyFw5DRhBzTDypSW
Ragam Kreasi Resep Masakan & Kuliner Nusantara
https://www.youtube.com/playlist?list=PLFP0HsLXmB0fB7D3MRvtdwi-Sdg4j8s4c
Kreasi Masakan Lodeh
https://www.youtube.com/playlist?list=PLFP0HsLXmB0eqqQ-L4BZd7G7gjyeGs5hX
Kreasi Masakan Balado
https://www.youtube.com/playlist?list=PLFP0HsLXmB0cLqj_qvZS0wDDvbse5vCSJ
Super Simpel Maksimal
https://www.youtube.com/playlist?list=PLFP0HsLXmB0eAq6Pm_u-Kg7QNmb_l_6Xv
Kreasi Masakan Sambal Goreng
https://www.youtube.com/playlist?list=PLFP0HsLXmB0cArisdDivWiID7nvOrcXZt
Kreasi Masakan Opor
https://www.youtube.com/playlist?list=PLFP0HsLXmB0eqqQ-L4BZd7G7gjyeGs5hX