프랑스 보르도 지방에서 만든 와인의 불순물을 제거하기 위해서는 달걀 흰자를 사용했다고 합니다.
이 과정에서 노른자만 남은 것이 아까워 한 수도원의 수녀님들이 과자를 만들었는데
그것이 까눌레라는 사실!
보통 까눌레는 동틀을 사용하지만
허것당바보 명장님이 허것당여러분들이 가정에서 쉽게 만드시라고 쇠틀, 실리콘틀을 이용해
밀랍 코팅 버전, 버터 코팅 버전의 까눌레를 선보이셨습니다~!
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-재료-18개 기준
전란 108g
노른자 108g
바닐라빈 1개 (홍차로 대체 가능. 빻은 홍차 기준 5g)
우유 900ml
무염 버터 45g
설탕 450g (분당 대체 시 동량 사용)
박력분 234g
럼 90ml
밀랍 (명장님 사용 브랜드 : 허니빕스, 비즈왁스 *광고 아님)
*보관 방법
냉동 보관 후 실온 또는 냉장 해동 후 에어 프라이어로 굽거나
쿠킹 호일로 포장 후 오븐에 굽기
-오븐 온도-
데크 오븐 230/220도 30분 구운 후 200/220도 15분
컨벡션 오븐 200도 30분 구운 후 180도 15분
에어프라이어 200도 30분 구운 후 180도 15분
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#까눌레 #bread #cooking
[명장님이 사용한 기자재 정보]
컨벡션 오븐 : 우녹스 XFT135 2014n0077249
데크 오븐 : SJDOM-201
믹서기 : 스파믹서 SP-800-J
에어프라이어 : 더에어프라이어 AFG-1702T
00:00 오프닝
00:22 틀 가열
01:54 밀랍 코팅하기
03:33 반죽하기
09:03 틀에 반죽 넣기
10:07 구워주기
12:34 먹어보겠습니당