材料・作り方の概要をご紹介いたします。
★材料（2～3人前）
●ストロガノフ
牛すじ 250g
オリーブオイル 少々
ニンニク 1.5片
タイム 少々
小麦粉（薄力粉） 10g
バター 20g
生ソーセージ 45g
玉ねぎ 80g
ニンジン 30g
セロリ 25g
水 200cc
白ワイン 250cc
西京味噌 25g
トマトペースト 50g
トマト 125g
マッシュルーム 3個
パプリカパウダー 1g
●ソース
ストロガノフ（上記参照）
サワークリーム又は生クリーム42% 20cc
ブランデー 少々
塩 少々
黒胡椒 少々
パセリ 少々
パプリカパウダー 少々
★作り方（2～3人前）
①下ごしらえ
・ニンジン、マッシュルーム、セロリ、玉ねぎ、トマトを大きめにカットする。
②牛すじを煮込む
・お鍋に分量の半分程のワインとお水（白ワインと同量）、タイム、ニンニクを入れてひと煮立ちする。
・フライパンに塩を少々加え、牛すじを炒める。
・牛すじ全体に小麦粉をふり、全体に絡んだらバターを加える。
・牛すじをお鍋に全て移し入れ、牛すじが柔らかくなるまで蓋をして煮る。
③ソース作り
・②で牛すじを炒めたフライパンにオリーブオイルを少々ひき、ニンジン、玉ねぎ、マッシュルーム、セロリを炒める。
・ニンジンに少し火が入ったらコクを出すための西京味噌を入れる。その後トマトとトマトペーストも加える。
・半分ほど全体的に火が入ったら、②で残した白ワインを入れる。
・②の鍋の状態を確認する。濃度が高い場合は水を足して調整する。
・②の鍋を15分程煮たら、フライパンで火を入れたものと生のソーセージを鍋に加え、こまめにかき混ぜる。
③仕上げ
・色や香り、コクを出すだめにパプリカパウダーを、サワークリーム、ブランデーを入れる。
④盛り付け
・胡椒を少々ふりかけ、お皿に盛り付ける。
・パプリカパウダーと細かく叩いたパセリをふりかける