칼국수전문점.국밥집 비법 시원한 깍두기 레시피 공개

칼국수전문점.국밥집 비법 시원한 깍두기 레시피 공개
한정식 만 31년 요리 하신 찬모 님 비법 72개 요리 강좌를 이제 여러분에게
처음으로 공개 하겠습니다
믿고 딱 한번만 따라 해보세요

깍두기 만들기
[재료는 이렇게 준비해 주세요]
무 5키로 기준 (무3개)
쪽파 120그램
대파 170그램
고춧가루 190~230그램
아이미(미원) 7~10그램
간마늘 60그램~80그램
간생강 15~20그램
새우젓 70~80그램 (국물 조금포함)
멸치액젓 16~20그램
매실엑기스 190그램

[ 무 절이기 방법 ]
천일염 70그램
신화당(뉴슈가) 2~3그램
무 절일때 넣어 잘 혼합 후 타임어 30분
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!!식당 음식은 무조건 맛! 있어야 한다!!
전영호셰프가 알려주는 비밀 레시피

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