ما لا تعرفينه عن خبز الساوردو بابسط طريقة للمبتدئين

قناتنا هى المصدر المفضل لديك للحصول على وصفات الطبخ المصرية والعربية الاصيلة. نحن نقدم مزيجا فريدا من الوصفات التقليدية والحديثة، ونقدم تجربة طبخ فريدة من نوعها حقا.

اليوم سوف نحضر الخبز الريفى المعروف بدول أوروبا
وحاليا أصبح مشهورا عندنا فى الدول العربية
هو نوع من أنواع الخبز المصنوع من الخميرة الطبيعيه
لذلك هو صحى جدا لانه يدعم صحة الجهاز الهضمى ويحسن الماكربيوم
بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن التى تضيفها الخميرة الطبيعيه لهذا الخبز
ااولا مقادير الوصفة
*****************
٣٥٠ جرام دقيق خبز ابيض
٥٠ جرام دقيق القمح الكامل
٣٠٠ جرام ماء
٩ جرام ملح صخرى

مقادير الخميرة
*************
٣٥ جرام بادئ من الخميرة الاصليه
٣٥ جرام ماء
٣٥ جرام دقيق مقسمة الى ٢٠ جرام دقيق ابيض
و١٥ جرام دقيق اسمر
**************************


تعليمات هامة لنجاح عمليه الخبز
****************************
اولا نوع الدقيق
-----------------------
يجب أن يكون دقيق عالى البروتين اى نسبة البروتين من ١٢ إلى ١٤ % وان يكون دقيق ابيض غير مبيض
هناك فرق بين الدقيق الابيض والمبيض
الدقيق الابيض هو الدقيق الخالى من النخالة هذا الدقيق إذا مر بعمليات كيمائية تسمى تبييض لتحويل لونه من المصفر إلى ابيض ناصع البياض يصبح دقيق مبيض
لذلك ضرورى الدقيق يكون مكتوب عليه غير مبيض ويفضل يكون دقيق مطحون فريش
لو انت من متابعين من مصر عندنا فى الصعيد وفى الفلاحين بيزرعوا حبوب القمح ويطحنوها فى مطاحن القرية وبذلك يكون هو ده افضل دقيق يتعمل منه الخبز الريفى
أما لو انت من دوله خارج مصر تأكدى من أن الدقيق مكتوب عليه أنه غير مبيض.

الماء المستخدم
--------------------
كما ذكرت فى الفيديو يجب أن يكون ماء مفلتر خالى من الكلور
الملح
--------
يكون ملح طبيعى غير يودى
************************
لو حضرتك مش بتخبزى كل يوم وبتغذى الخميرة كل اسبوع أو ١٠ ايام ضرورى قبل الخبز تغذى الخميرة يومين ورا بعض خارج التلاجة علشان تضمنى نشاطها
طيب لو حضرتك عندك خميرة معمولة من نوع معين من الدقيق ابيض مثلا وانت حابة تخبزى بنوع دقيق اخر يعنى عاوزة تغيرى وتخبزى بدقيق قمح كامل يبقى لازم تغذى الخميرة بالنوع التانى لمدة اربع ايام قبل ما تخبزى
لأن كل نوع دقيق بيدعم مجموعته الميكروبية الخاصة بيه
وده علشان تاخدى أفضل نتيجة

عملية الخبز
بتشغلى الفرن على حرارة ٢٣٠ وتضعى الطاسة اللى هتخبزى عليها ويفضل تكون حديد زهر أو استانلس ستيل لو مش متوفرة ممكن تستخدمى اى طاسة عندك
ضعى الطاسة فى الرف الاوسط وعليها غطاء عميق زى اى حلة قديمة عندك
أو لو عندك الفرن الهولندى طبعا هيغنيكى عن الحاجات دى كلها
اتركى الفرن شغال لمدة ساعة ثم ادخل الخبز وضعى الغطاء وبعد مرور تلت ساعة انزعى الغطاء واتركيه تلت ساعة أخرى مع المتابعة
طريقة أخرى للخبز
وهى حجز البيتزا
سخنى حجر البيتزا لمدة ساعة فى الفرن وضعى بولة تحته فيها ماء ساخن لتجعل البخار يملأ الفرن
هذا يسمح للخبز بالارتفاع إلى أقصى درجة دون أن يتحجر سطحه بسرعة ويمنعه من الارتفاع المطلوب
بالنسبة لو الخبز مغطى فإن البخار الخارج من الخبز نفسه بيفضل محبوس وبيطرى سطح الخبز ويمنحه من تكوين سطح متحجر بسرعة وبالتالى يرتفع الخبز لذلك لو الخبز مغطى نحن ليس بحاجة إلى اناء به ماء داخل الفرن

هذا كل ما لدى
لو افتكرت حاجة تانى هارجع اكتبها
اتمنى تطبقوا كل التعليمات وموفقين باذن الله

اتمنى ايضا ان يكون فيديو مفيد وممتع ،، لا تنسونا من دعمكم بالكومنتات واراءكم،، وتفاعلكم بالايك👍 والاشتراك فى القناة وتفعيل زر الجرس 🔔 ليصلكم كل جديد
الرجاء ضغط لايك للفيديو واشتراك فى القناة وتفعيل الجرس على الكل ليصلكم كل جديدا
للتواصل مع الشيف اميمة على مم خلال رسائل صفحتنا على فيسبوك 👇👇👇👇👇
تابعونا!!!
Facebook
https://www.facebook.com/chef.omaimaali/

Instagram
https://instagram.com/the.cooking_art?igshid=ZDdkNTZiNTM=

Tiktok
https://www.tiktok.com/@the_cooking_art?_t=8ahddRlJYog&_r=1
#sourdough #sourdoughbread #sourdoughrecipe



ساوردو ,ساوردو خبز ,خميرة ,خميرة طبيعية ,مطبخ رؤيا ,ياسمين ناصر ,سمير حجازي ,طبخات ,وصفات ,اغلى خبز ,خبز ساوردو ,أسرار الخبز ,عالم العجين ,عجينة ,خميرة طبيعية ,توفير ,وصفات توفيرية ,

preppy kitchen ,john kanell ,sourdough bread ,sourdough starter ,sourdough ,sourdough bread recipe ,how to make sourdough bread ,homemade sourdough bread ,how to make sourdough ,easy sourdough bread ,sourdough bread making ,sourdough bread recipes ,how to make bread ,sourdough recipe ,baking ,sourdough starter recipe ,bread recipe ,sourdough bread for beginners ,no knead sourdough bread recipe ,sourdough bread dutch oven ,homemade bread ,sourdough at home ,homemade sourdough ,sourdough bread ,sourdough starter ,how to make sourdough ,sourdough bread making ,how to make sourdough bread ,how to make sourdough bread from scratch ,homemade sourdough bread ,how to make bread ,bread making ,how to make bread from scratch ,how to make bread at home ,homemade bread ,homemade bread recipe ,easy bread ,easy baking ,easy sourdough ,no knead ,no-knead ,faster sourdough ,fast sourdough ,no knead bread ,no knead sourdough ,sour dough bread ,sourdough bread ,sourdough starter ,how to make sourdough ,babbish ,sourdough bread making ,sourdough bread joshua ,how to make sourdough bread ,how to make sourdough bread from scratch ,homemade sourdough bread ,how to make bread ,bread making ,how to make bread from scratch ,how to make bread at home ,homemade bread ,homemade bread recipe ,diy ,minimalist baking ,easy bread ,easy baking ,easy sourdough ,no knead ,no-knead ,sour dough bread ,




.