這是我跟阿基師學的【詹姆士】
食材
港式臘腸3根、港式肝腸3根、鹽醃火腿1包、紅蔥頭5顆、蒜苗1根、蛋3顆、熱白飯3碗、乾干貝6顆(加米酒蒸熟)、扁魚乾3片、乾香菇5朵(泡水)
調味料
紹興酒3大匙、香油、沙拉油
步驟
1.取紅蔥頭切片、適量港式臘腸肝腸對剖切片、扁魚乾切碎、乾香菇切絲、蒜苗切花，備用。
2.預熱蒸烤箱，放入餘量港式臘腸肝腸蒸熟，取出切斜片。
3.起鍋熱沙拉油，加入適量紅蔥頭煸香成紅蔥油，取出紅蔥酥。
4.港式煲飯：同上鍋餘油，加入餘量紅蔥頭、港式臘腸片、港式肝腸片炒香，再加入乾香菇水、乾干貝水、乾香菇、乾干貝、少許水拌炒，接著加入適量香油、熱白飯拌炒均勻，最後加入蒜苗、香油、扁魚乾拌勻。
5.起鍋，放入鹽醃火腿、沙拉油煎香，取出吸油。
6.砂鍋熱香油，放入港式煲飯組裝，接著打入全蛋液、熟港式臘腸肝腸排盤，最後淋上紹興酒燜煮入味，食用時搭配鹽醃火腿提味即可。
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